【為了米其林他們這麼做 5】台北喜來登「安東廳」「辰園」　衝刺細微服務

**《2019台北米其林指南》發布會倒數計時！《鏡週刊》規劃【為了米其林他們這麼做】專題，來看去年獲得餐盤推薦的台北晶華酒店「 Robin's 鐵板燒」和「晶華軒」、台北喜來登「安東廳」「辰園」以及北歐料理餐廳「JE kitchen」等餐廳，如何端穩餐盤，甚至意圖出招奪星。

這是餐飲環境的革命時代，因為有米其林，期待台灣未來能有多元、品質更好的餐飲選擇。

原本提供高端法餐的安東廳近期轉型為牛排餐廳，也是台灣西餐史上的重要一頁。

台北喜來登大飯店內有間米其林二星餐廳「請客樓」，還有「安東廳」「辰園」二間餐廳獲《2018台北米其林指南》餐盤推薦。

安東廳招牌一肉三吃的「和牛丁骨30天熟成」骨邊肉，搭配風味濃縮的小番茄，肉味和鮮味飽滿。

長達37年定位為頂級法國料理餐廳的「安東廳」，見證過台灣80到90年代的西餐輝煌時代，去年初獲得米其林餐盤推薦，就在年底因應餐飲市場變化，轉型成為牛排館，供餐型式有別以往位上料理，現在會由主廚在客人桌邊現切牛排，提升賓客用餐的尊榮感。

粵菜餐廳「辰園」則全力升級環境，還曾經一度停業裝修更換地毯及客用桌椅；在餐點和菜色部份，已把多款菜色規畫成位上服務，像是煎封脆鱗筍殼魚、魚子醬襯黃金片皮鵝等，在上桌時會先分成單人份再端給賓客；服務人員加強了「細微服務」，包括加強說菜技巧，主動為賓客提供位上停車消磁服務等。

粵菜餐廳「辰園」升級環境，增加「細微服務」。（台北喜來登提供）

安東廳

辰園

請客樓