高昇排骨
所謂的高昇排骨, 就是調味醬料以「酒：醋：糖：醬油：水＝1：2：3：4：5」的比例, 加入排骨一起燉煮而成。1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意, 所以名為高昇排骨, 是一道簡單又有好兆頭的菜, 當年菜也非常適合。
食材
豬肋排, 500g
白芝麻(熟), 少許
醬汁
米酒, 30cc
- 白醋, 60cc
- 砂糖, 90g
- 醬油, 120cc
- 可樂, 150cc
料理步驟
步驟 1：煮一鍋油, 待油溫升高放入排骨(用廚房紙巾吸乾表面多餘水份, 避免油爆), 炸至表面金黃取出
步驟 2：※排骨炸過外層多了香酥口感, 且久煮不易散 (也可以用半煎炸的方式小火慢煎)
步驟 3：另取一湯鍋, 放入[醬汁]材料 (可樂除外)小火煮勻
步驟 4：放入排骨文火悶煮20分 (以利上色)
步驟 5：倒入可樂(清水我改成可樂, 利用飲料中的蘇打成分, 使肉質更加軟嫩)續燒40分(其間打開鍋蓋翻面2次, 避免食材沉於鍋底燒焦)
步驟 6：盛盤灑上芝麻即完成
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