萬聖節創意烘焙 慈科大臺觀轉學生展現好手藝

提到萬聖節，最經典的莫過於造型甜點。只是，你有看過粗細不一的「凍甲」、「灰指甲」和「骨折」手指餅乾，以及意外成「走鐘豆豆蟲」的造型麵包嗎？儘管賣相不如店家販售般精美，卻是年輕搞怪的另類風格，可見慈濟科技大學觀光餐旅科學生的創意無限！

因為，從九月初，臺灣觀光學院120名學生正式轉學至慈濟科技大學。分別是日間部84人（五專觀光餐旅科29人、四技廚藝管理系43人、觀光餐旅系碩士班12人），以及進修部36人（二專觀光餐旅科11人、二技觀光餐旅系14人、四技觀光餐旅系11人）。

尤其，廚藝餐旅最重視的實作課程，像中西餐烹調實習、烘焙實務、飲料調製、菜單設計與成本控制等，慈濟科技大學已商借東華大學美崙校區專業教室，多半招聘臺灣觀光學院原先授課老師，教育部會補助師資鐘點費，而實作的食材費用則是學生自費，並以素食料理為主。

所以，搶在十月底前，創意烘焙課程以萬聖節為主題，既符合時節又話題性十足。授課老師吳盈螢表示，刻意放了全麥麵粉，才能呈現手指餅乾醜醜髒髒的真實性。沒想到，現場不但出現胖嘟嘟的「貴婦級」版，還有得「送急診」的骨折、凍甲、灰指甲，應有盡有，排滿好幾個烤盤，學生還笑說「得了密集恐懼症」，真的是「很鬧」啊！

進修部二專觀光餐旅科學生曾新惠表示，儘管高齡60歲了，還是想「活到老學到老」，謝謝老師不藏私的用心教導。如今已學會不同造型口味的麵包、餅乾、蛋糕，也嘗試包子、捲餅、米粉湯等中式米麵食，讓家人讚不絕口，直誇好吃美味，不但「比起外面買的更真材實料」，也更有成就感。尤其，以往得騎車到壽豐校區，現在能在花蓮市區就近上課，省下不少交通往返時間。「很感謝慈濟科技大學願意接納我們，所以，我會更認真努力，一定要拿到畢業證書。」

從事美容行業的進修部二專觀光餐旅科學生徐慧娟表示，受到新冠肺炎疫情衝擊，難免影響白天生意。只是，出社會工作多年，一來想取得學歷圓一個夢，二來以後也可以往烘焙發展，考慮創業斜槓開工作室。

授課老師吳盈螢（蒨魔法蛋糕負責人）表示，進修部學生多有工作經歷，年齡層又廣，就是想學一技之長。因為，烘焙就是「從無到有」，把單純的麵粉、雞蛋做成好吃又漂亮的麵包或蛋糕，可以獲得極大的成就感，又能從中培養自信與耐性。尤其，老師更強調烘焙攸關食品安全，看不見的衛生、消毒、清潔、打掃格外重要，一點都不能馬虎，才能為健康把關。

老師也發現，自從慈濟科技大學接手以來，無論是硬體設備或細部器具都補齊，相較於以往臺灣觀光學院壽豐校區，如今東華大學美崙校區距離市區更近。對於擁有正職的進修部學生來說，「上課意願更高了」。尤其，經歷了轉學後，學生更珍惜繼續進修的機會，不但勤做筆記，還用手機錄影，所以，「比以往更加認真」，全班同學的向心力也更強了。

（撰文：葉秀品，攝影：徐瑩芷）