你一定看過！超市雞肉「多一片綠葉」 內行人揭用途

民眾買生鮮食品，看到上面可能會有其他物品，讓人好奇它的功用。一名網友採買雞肉，卻發現上面有一片綠色的物體，想知道用途為何，就有內行人出面解答。

一名網友在臉書社團「爆廢公社二館」中發文曬出一張生雞肉的照片，從畫面中可以看到，上面擺著一片綠色的物體，原PO也好奇「綠色那一片的作用是什麼？」

對此，一名內行網友現身留言，這片綠色葉子叫做「山形葉」，為一種塑膠葉，不可食用，通常在日本料理中會拿來裝飾擺盤，此外還能防止沾黏、避免食物味道相互影響。日本冷凍肉品上都是放真的葉子，用葉子枯萎程度來看肉放的多久新不新鮮，「只是現在大多數弄成塑膠了」。

一名內行網友現身留言。（圖／翻攝自爆廢公社二館臉書）

其實吃日式料理時，在生魚片、刺身中常常會看到一片塑膠綠葉，也就是「山形葉」，日本料理師傅溫仁景表示，只有肉看起來很單調，擺個綠色的看起來比較鮮豔，「食物要阻隔的話，只有用保鮮膜包起來才會阻隔，否則沒辦法阻隔」。換言之，山形葉主要功能就是襯色裝飾。

不只如此，另一間日料店師傅把擺盤比喻成插畫是門藝術，要兼顧美觀還有美味。比較高級的日料店，生魚片旁都會有很多花花草草來點綴，紫的紅的綠的都有，而多半都可以食用。就像這樣把花取下跟醬油哇沙比和在一起吃，或是把葉子先放在肉片，再沾醬食用。

日本料理師傅許靖德指出，生魚片就是生食，所以擺設在生食的旁邊，「我們一般來講，還是要以可以食用的為主」，所以都是採可以實用的花蕊，採食用的一些葉子，就會用很多小菊花、紫蘇花、紅葉、紫蘇葉去擺設，把他所有的東西去點綴出來，像一盆美麗的花盆。其實擺盤裝飾品百百種，無論能不能吃，都是希望至少能看起來好吃一點。

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