鹽之華的冬季饗宴！法式佛跳牆與聖誕糖果屋甜點推車，開啟年終味蕾盛典
米其林一星餐廳「鹽之華」今年歲末再度帶來驚喜！繼九月舉辦三人六手聯彈餐會後，主廚黎俞君推出滿載年味與節慶氛圍的冬季菜單與聖誕套餐，結合法式技藝與台灣食材，重新演繹經典美味。
從法式佛跳牆到夢幻甜點推車，每道菜都充滿創意與溫暖，絕對是2024年不可錯過的年終美食盛宴，快來跟我們一起看看兩種套餐的亮點吧！
冬季限定｜法式佛跳牆與滿滿海味的季節套餐
1. 開胃小品：趣味滿滿的精緻開場
冬季套餐開場即以創意擔當。蟹肉玫瑰泡泡搭配洛神晶球，宛如大海中的盛宴；鮮甜龍蝦肉製成的海星脆片，讓每一口都能感受海味的鮮美；還有海苔糖片手捲，包入草莓美乃滋與炸牛蒡絲，酸甜酥脆的層次感驚豔味蕾。
2. 沙拉：生蠔與章魚的雙重選擇
生蠔沙拉以法國生蠔為主角，將腹部與裙邊分開處理，搭配海藻奶油、檸檬洋蔥細丁，鮮滑中帶著酸爽，細緻得像是品味一幅美食畫作。章魚沙拉則採用國產章魚，經過炙燒與紫地瓜粉點綴，黃甜菜根與酸豆的組合帶來酸度與大地氣息的雙重享受。
3. 法式佛跳牆：濃郁年味的清新詮釋
黎主廚以台式佛跳牆的經典食材為靈感，結合法式技藝，澄清的湯頭呈現出琥珀色澤，精緻又清爽。干貝、鮑魚、刺參與栗子交織的風味，濃郁卻不失雅緻，搭配香酥的風乾芋頭卷，帶來耳目一新的年味體驗。
4. 壓軸主菜：炭燻F1和牛
日本F1和牛以龍眼木炭燻炙，肉質柔嫩多汁，燻香伴隨著牛肉的豐腴氣息，搭配皺葉甘藍包覆的燉煮蔬菜，綿密滑順，呈現季節食材的原始風味。
5. 甜點：鹽之華20週年特製甜品
甜點以「鹽之花」為靈感，主打自家製蛋白餅圈與牛奶鹽之華冰淇淋，搭配椪柑果肉與橘皮果醬，清新與甜美完美平衡，象徵鹽之華對初心與未來的堅持。
聖誕限定｜糖果屋甜點推車＋皇家鹽焗烤麵包雞
1. 皇家鹽焗烤麵包雞：一雞兩吃的驚喜體驗
這道菜靈感源自法式傳統佳餚Poulet en croûte de pain，黎主廚以硬質法式長棍麵團包裹去骨黑羽土雞，呈現柴薪般的獨特造型，烘烤過程中保留了雞汁的鮮甜與肉質的嫩彈。一雞兩吃，原味版本清甜鮮美，煎香版本則帶來濃郁焦香，搭配黑松露雞汁與烤蔬菜，儀式感與美味並存。
2. 甜點推車：糖果屋的魔法時刻
聖誕甜點推車是鹽之華的節日傳統，今年以糖果屋為主題，小屋由巧克力打造，周圍佈滿經典與創意甜點，包括覆盆子馬卡龍、香草可麗露、咖啡栗子瑪德蓮、百香果洛神棒棒糖、肉桂蝴蝶酥等；還有蛋白霜製成的小蘑菇和花生威士忌巧克力木柴蛋糕。琳瑯滿目的選擇讓人宛如置身夢幻森林，每一口都是節日的幸福味道。
套餐與預訂資訊
• 冬季套餐： 11道式，每位3880元起+10%。
• 聖誕套餐： 9道式，僅限12/21-22、12/24-25供應，每位3880元起+10%。
無論是想感受濃厚的年味，還是享受聖誕的浪漫氛圍，鹽之華的冬季與聖誕套餐都能滿足你的味蕾期待，讓今年的歲末多一份溫暖與美好。快揪好友或家人一起預訂，為2024年畫上一個幸福的句點吧！
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