本文選自《Shopping Design》雜誌 2023／夏季號THE STAY ISSUE・理想的居者
距離台東成功鎮騎機車要三分鐘的海邊，有座鮮少人知的小漁港「基翬漁港」，每日早晚，漁港會有兩艘漁筏開向海，捕捉定置漁港漁獲。這兒同時也是在地人浮潛、衝浪的去處。一年前漁港的高處，開了一間純白色的咖啡館，站在吧檯裡，漁港月牙般的形狀被收錄成窗景。這是主理人阿咪心中，每日流動的風景畫，也是從城市移居海邊生活的原因。
從城市節奏轉身離開
「Monday Coffee&Food」的主理人阿咪和阿潘夫妻，原本在台北經營「開燈咖啡」，開店八年後，兩人同時萌生想要異地生活的想法。「感覺自己像被關到壞掉了。」阿潘用「壞掉了」形容自己，因每天在店內工作超過十二個小時，幾乎沒有自己生活時間。「後期只要走進店裡，就變得很易怒，明明非常小的事情，卻會莫名焦躁。」
阿咪察覺阿潘的職業倦怠，但經營多年的店，卻難以割捨，台北的店裡來往的全是熟客。「台北人幾乎都是住家裡，比較沒有自己空間跟時間，咖啡店對台北人超重要。」想找到一個家以外的避風港，下了班的台北人會窩進深夜咖啡館，一路待到午夜。那份與店家在夜裡相互的依靠與支持，是動力也是牽絆。
然而台北的工作和生活，是一切看似理所當然的節奏，卻找不到喘息的空隙，「我們都知道，該是轉換的時候了。」因為想靠近海和喜歡衝浪，兩人先搬到離海較近的宜蘭頭城，接著在店租到期前，恰好在台東找到了店面和落腳的居所，於是移居到這個早起可以衝浪，每日能與大海相處的小鎮。
把最好的風景，留給自己
台東的移居者，以山線和海線各自區分不同的生活感。海線的生活背山面海，屋舍彼此的距離遙遠，人和人間各自獨立卻又有生活彼此支持的親密。兩人最初找房子，是透過已移居台東的朋友用視訊賞屋。「在台東生活跟城市不同，不能太挑，不要漏水就很好了。」鏡頭裡的房舍雖然簡單，兩人立即決定租下，生活回歸到最簡，可以遮風避雨的房子，供給三餐溫飽的收入，就足以生活。
與住處同時找到的是「Monday Coffee&Food」的店址，一處蓋在海邊的簡單鐵皮屋，「一走進去，咖啡店的空間要怎麼做，畫面就完全出來了。」阿咪、阿潘與夥伴阿嵐、Hugh一同創業，四人著手打造這間在海邊咖啡店。與在城市生活不同，因為台東位置偏遠，找工班不易，四人油漆、鋪地板等細項工作，都是靠雙手完成。
L型的大空間入內先是工作檯與廚房，左轉走上幾階梯後才是座位。空間以白色調和木質調為主，販售幾款熟食、甜點和咖啡。最多人喜歡的鹹食是「夏季限定塔可飯」靈感來自阿咪與阿潘最愛的沖繩，墨西哥肉醬配上生菜、沙沙醬、起司、溫泉蛋與白飯，微辣並口感豐富；甜點有焦糖布丁口味柔和，甜而不膩；配上使用台東在地椰子調和的甘蔗椰子汁，或者在熱暑時期來一杯添上薄荷葉與小農檸檬的「星期一特調冰咖啡」。都是非常受客人喜愛的選項。
「我們只是想把自己喜歡的味道帶給客人。」在地人說起Monday，會說這是一間「城市來的咖啡店」，口味細膩，服務流暢，在商品化的空間裡仍有對生活的熱情。「在這裡食材取得相對不容易，很多還是從台北寄下來。」設計定價時，定在城市與在地物價的交界，「希望讓當地人也能走進來喝一杯咖啡。」這也是一種心意。
「Monday Coffee&Food」的取名，是因為在台北開店時休假都是周一，朋友們總是在周一相約衝浪。如今雖然住在海邊，能夠隨時衝浪，但兩人憶起喜歡週一的生活感，所以將店名取叫「Monday」。
坐在店內，座位區的窗景收進的是滿眼綠意。「整間店雖然在海邊，但是海景很少，只有工作吧檯的其中一面看得到海。」工作吧檯前面，開了一扇極大的風景窗，窗裡看得見月牙灣的海港及廣闊無邊的藍天。阿咪笑說，一般商業店家會想把最好的風景留給客人，因為風景也是商品的一部分，但移居來台東之後，終於學會把最美的那片風景留給自己。
轉換居住地，讓自己更自由
「我們是在店裡花最多時間的人。」一天加上準備時間，要在店內待滿六個小時以上，雖是台北工作時間的一半，但仍該學會如何善待自己，「挖布丁、準備飲料的時候，都可以抬頭看一下海的顏色。」阿咪坐在海景窗前，指指眼前那片月牙灣形狀的海灣，「台東的海比較藍，每一個時刻都在變化。」有時海天是灰色調連成一片，深藍、淺藍跟著太陽的光線出現，還可以看見太陽光從雲縫裡撒下，在海面上照射出宛如劇場效果般的光束。
「有時候想說，每天這樣看會膩嗎？」沖繩是阿咪和阿潘最喜歡的旅遊地，在移居台東前，兩人一度考慮遷至沖繩居住，但因諸多遷居細節與現實層面，兩人選了同樣有海，又地處偏遠的台東。「前幾個月去沖繩旅行，印象中每次看到海都很興奮，但這次去看到海覺得平靜。」本來以為對海景看膩，後來才發現是因為生活與海相近，這樣的靠近是一種踏實的生活感。海的顏色成為日常，卻不會如同城市的流動般漠然。
移居台東，兩人的日常生活是早起衝浪，中午開店工作，傍晚打烊後簡單晚餐，晚上可以花時間運動或者陪伴彼此。日常生活不再被任何時間空間「關住」，居住地的轉換，讓一切都更自由了。
放下比較，生活剩下自己
「來台東改變最多的是什麼？可能是對於看事情的看法吧！」回想都市生活，雖然自己創業，但因人與人密度高，容易陷入彼此比較的心情。如今移居台東，阿咪與阿潘說，這是一種「從零開始」，學會每日與山海相處，重新適應人與人間的距離，「開始不再比較，專注在自己的生活。」
「Monday Coffee&Food」如今開業近一年，許多旅客到訪成功，會特地來到這間全白色的咖啡館駐足，用一杯咖啡的時間，感受兩人移居的生活。「有台北的熟客特別來到這裡喝咖啡，看到他的第一眼，差點衝過去抱他。」熟客為了他們遠道而來，只因為彼此有過的依靠和牽絆，兩人曾經打造過一間城市的避風港，如今他們把咖啡館遷至東海岸的港灣旁邊，細心守護自己的生活與眼前的風景，一切回到自己。
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