天冷吃鍋，萬里蟹入鍋湯增鮮肉味美

萬里蟹入鍋湯增鮮肉味美

【旅遊經 編輯部報導】

萬里蟹屬於野生海蟹，包括：三點蟹、花蟹與石蟳，其個體大小及肉質飽滿度每隻不同，都有各自適合的料理方式，北海岸漁港餐廳配合萬里蟹每一隻特質，煎煮炒炸都有獨門手法，新北市漁業處表示，時令冬天，天越冷蟹越肥，民眾可以到北海岸遊玩品蟹一番，品嚐在地萬里蟹冬季火鍋料理，湯鮮味美。

萬里蟹擁有大海的滋味，屬於非常好料理的食材，除了單純清蒸外，還可做成乾煎萬里蟹、避風塘萬里蟹、桂花蛋萬里蟹外。在冷冷的氣溫下，加入火鍋或粥品，均能使湯鮮，更能品嚐萬里蟹的「味美」！

萬里蟹鍋物

資深饕客劉小姐表示，萬里蟹一年四季都有，不論是在地餐廳吃或是帶回家在料理都嘗試過，除了清蒸吃肉外，煮湯煮火鍋也是一絕。萬里蟹清洗斬塊與昆布共煮取其高湯，搭配蛤蜊、魚片、鮮蝦再與大白菜高麗菜共煮，蔬菜的甜味與萬里蟹鹹香味一起融入湯頭，除了是百搭款，湯鮮味美，連常見的魚板，在高湯中滾一輪後，就像是活過來，又鮮又甜，在家絕對是零失敗料理。

除了自己整理萬里蟹外，處理成食材外，劉小姐亦說，為了保證萬里蟹新鮮，會在漁港請攤商將螃蟹清洗煮熟再帶回家，穩定螃蟹品質，衝回家後，直接將萬里蟹斬塊下鍋跟昆布一起熬高湯，再放入大白菜跟魚丸類，清爽的高湯家人都非常喜愛。另外，用洋蔥、豆腐加入味噌，再放入萬里蟹，也是一道美味味噌湯品！

魚村活海鮮-萬里蟹粥

萬里蟹米粉湯

除此之外，冷冷的天來一碗海鮮粥品也能暖心暖胃，先將白米煮成粥後，除了加入萬里蟹、蝦子、蛤蜊或花枝魷魚、魚片等海鮮(看個人喜好)，再加入一般絲瓜或澎湖絲瓜，以及菇類等蔬果，並以芹菜丁或蔥花去腥，適度的調味就是一道非常味美的粥品！若不愛粥品，加入麵條、烏龍麵或米粉，煮成海鮮麵或是海鮮米粉也是一絕！

新北市漁業處長張麗珍表示，此外，像是漁人碼頭由淡水區漁會直營的魚藏餐廳，也在冬季推出萬里蟹火鍋，雞湯配上萬里蟹的精華，佐搭白菜、菌菇類，萬里蟹海味結合白菜微甜回韻，山海合令人回味。

相關資訊可至萬里蟹官網(https://wanlicrab.tw/index.php)查詢！龜吼漁港餐廳一覽可至(https://wanlicrab.tw/features/gold-coast-crab-restaurants/itemlist/category/42-turtle-roar)查詢！

圖片：新北漁業及漁港事業管理處提供