居家DIY料理正夯！5種健康美味的「低卡便當食譜」公開，烤雞腿、糖醋排骨..加上紫米、田園蔬菜完全吃不胖！
柯夢波丹 COSMOPOLITAN
更新於 2021年06月16日08:16 • 發布於 2021年06月11日10:02 • Tchata Lu, Demi (World Gym), Zellie Wang苦惱著WFH期間要吃什麼嗎？不想飲食隨便、吃飯時間不固定，可以試試在工作前一晚，先準備好健康便當，自製餐盒不僅健康、營養，長時間下來，還能省錢！重口味的外送餐點偶一為之，以下這5種DIY健康便當，讓你不用思考每天的菜色，只要依照自己的食量控制份量，不怕浪費、不用害怕吃進多餘的熱量，營養滿分！
傳統肉燥健康餐
食材：紫米白飯、肉燥、玉米筍、地瓜葉、小熱狗、洋蔥炒蛋
步驟：如果紫米飯吃不習慣，可以先從一半紫米、一半白飯中和，也很好吃！
肉燥：下豬絞肉，乾炒至煸出豬油，讓香氣釋出，再加上油蔥酥；接著可以加入米酒、醬油拌炒一下，最後加入些許水，悶煮約15到20分鐘。
蔬菜：將玉米筍去殼後，洗乾先將淨並瀝乾，然後再用熱水汆燙過。將水煮沸，再放入洗乾淨的地瓜葉汆燙過，約3到4分鐘後，就可以撈起來，再用些許鹽巴和橄欖油調味，更健康。
小熱狗：雖然小熱狗是加工食品，不過偶爾吃一點不罪惡，療癒心理健康也很重要～首先將小熱狗切一小塊，接著用些許油下去煎，然後起鍋後，可以加一點點胡椒就很美味。
洋蔥炒蛋：先將洋蔥順紋切絲，然後雞蛋打散，炒鍋開中小火加熱，加入些許油、加入蛋液炒熟後撈起?；接著洋蔥入鍋；炒到洋蔥軟化，變成有一點點淺褐色後，再加入炒好的蛋，翻炒約1分鐘，再下鹽巴、胡椒調味就可以起鍋囉！
活力雞腿餐
食材：五穀飯、烤雞腿、板豆腐搭配玉米粒、青江菜、甜椒配小黃瓜
步驟：米飯類可以依個人喜好選擇。
烤雞腿：誰說健康餐一定要吃雞胸肉！先將雞腿汆燙，接著調味後(橄欖油、迷迭香、大蒜、黑胡椒…等)，再放入烤箱(記得烤箱要先預熱)，從160約烤20分鐘，再轉180約烤15分鐘，如果檢查肉質沒有熟，則再繼續烘烤3到5分鐘
板豆腐搭配玉米粒：板豆腐切片，熱鍋下些許油，放入板豆腐，煎到兩面呈現一點焦黃色，再倒入玉米粒，以醬油調味。
青江菜：先熱鍋，然後下些許油、炒薑絲，接著放入切段的青江菜，下鍋快炒，菜變得有點深、梗的部分有點透明，再加點鹽巴拌炒一下，就可以起鍋了。
甜椒配小黃瓜：將甜椒、小黃瓜切塊，接著熱鍋下些許油，放入甜椒、小黃瓜拌炒，之後加一點水悶煮，約3至5分鐘，可以加入鹽巴調味，簡單拌一下就完成了。
糖醋排骨便當
食材：紫米白飯、糖醋排骨、蒸蛋、蘆筍、萵苣、高麗菜
步驟：米飯類可以依個人喜好選擇。
糖醋排骨：先準備好排骨、白胡椒粉、香油、蒜末、砂糖、米酒、醬油，然後將排骨泡水並沖洗幾次，瀝乾後再下調味料醃排骨，接著放入電鍋，外鍋約加2杯水蒸熟，電鍋跳起後再悶約10分鐘；接著調糖醋醬(番茄醬、醋、砂糖、水)，跟煮熟的排骨攪拌均勻，最後再加少許太白粉勾芡。
蒸蛋：先把雞蛋打散，加入適量水(依個人喜好增減水的份量)，再來放入電鍋，外鍋倒入2杯水，蒸至跳起後，就完成囉！(如果想要蒸蛋口感滑順、不想要蒸蛋的表面有許多洞孔，可以先在蒸之前，蛋液過篩，以及將小泡沫撈起來。)
蘆筍：蘆筍、紅蘿蔔切段，熱鍋加入些許油，先炒紅蘿蔔，再加蒜末、蘆筍、一點水，悶1分鐘左右，開蓋後加入些許鹽巴拌一拌就可以起鍋了。
萵苣：將萵苣一葉一葉取下並洗乾淨，接著熱鍋下油炒薑絲，再放入萵苣炒熟(不用炒太久，約萵苣變有些透明色)，然後下鹽巴炒均勻。
高麗菜：高麗菜切塊、紅蘿蔔切段，熱鍋下油，拌炒紅蘿蔔，再放入蒜末、高麗菜(不須過多翻炒，高麗菜盡可能鋪平不重疊)，和些許水與鹽巴，炒熟就完成了。
小雞腿雞翅便當
食材：白飯、小雞腿雞翅、豆皮、絲瓜、番茄炒蛋、菠菜
步驟：米飯類可以依個人喜好選擇。
小雞腿雞翅：可以用平底鍋煎小雞腿雞翅，或是用蒸煮的方式，比較不會焦掉。
豆皮：熱鍋油煎豆皮，成兩面都是金黃色就可以起鍋了。
番茄炒蛋：將蛋打散、番茄切塊，熱鍋加一點油(前面有油煎豆皮，還有一點點油，所以可以不用加太多油)，倒入蛋液，蛋底部有一點熟後，再翻炒攪散，至約8分熟撈起；然後放入番茄煨煮，最後番茄快軟化時加入蕃茄醬，加入些許鹽巴、糖調味就可以上桌了。（調味時，糖可加可不加）
絲瓜：先將絲瓜去皮切塊，熱鍋下油炒薑絲爆香，再放入絲瓜，以及些許水、鹽巴悶煮至軟。
菠菜：菠菜洗淨切段，熱鍋下油，可以加入蒜末爆香，然後菜梗先下，再下菜葉，並倒入少許水，快要炒熟後下鹽巴調味，再大火炒均勻，就完成了。
田園蔬菜便當
食材：白飯、薯餅、花椰菜、番茄炒蛋、高麗菜、海帶、四季豆
步驟：米飯類可以依個人喜好選擇。番茄炒蛋、高麗菜前面已經有寫過囉！如果忘記怎麼煮，可以往前看一下。
薯餅：薯餅大部分都是用炸的，但可以選擇用氣炸鍋或是油煎至金黃色，然後加一點番茄醬點綴，就很美味了。
花椰菜：首先將花椰菜去老皮，切成小朵，然後洗乾淨後汆燙，再熱鍋下油，放入汆燙好的花椰菜翻炒幾下，並加入適量的水，最後煮熟花椰菜軟化後，用鹽巴調味拌均勻，就可以起鍋了。
海帶：海帶會配豆干，先將海帶加鹽水汆燙過，然後熱鍋下油加香蒜爆香，再加入豆干炒一炒，最後下海帶就完成囉～
四季豆：熱鍋下油，放入四季豆炒一炒，可加一點水，蓋鍋悶煮後，加入些許鹽巴，就完成了。
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