48年六福客棧熄燈 老饕不捨憶盛況
記者簡若羽／台北報導
「現在回憶起來，那真是台灣經濟最美好的年代。」擁有48年歷史的六福客棧，坐落松江南京黃金地段，由於通過危老重建，宣告在今年5月底拉下帷幕，其中位在11樓的人氣港式茶餐廳「金鳳廳」，預計在本月底先行熄燈，消息一出，老台北人們都爭相前來重溫兒時回憶。
3月11日正午時分，才踏進客棧大廳，迎面而來一堵照片牆吸引了眾人目光，上頭一張張黑白老照片，宛如一部台灣近代史縮影，紀錄著客棧開幕至今的風光與流變。隨後搭乘電梯來到11樓，穿過略顯窄小的門廊，映入眼簾是一片人聲鼎沸，曾經盛極一時的金鳳廳彷彿風華再現。
▲位於六福客棧11樓的「金鳳廳」是盛極一時的港式茶餐廳。（圖／記者簡若羽攝影）
「印象是小學、中學不到的年紀，那時什麼都不懂，只覺得來這邊，看到推車裡一籠一籠的很好玩，每次小蒸籠打開，眼睛都亮起來」，回想第一次來朝聖的情景，老顧客田大全記憶猶新，他說，當年的金鳳廳主打粵菜和港式小點，在餐桌間四處穿梭的推車，是饕客們最鮮明的美味印記，「這一晃下來已經幾十年了，大家那個老的記憶一直在。」
▲身為老台北人的房產專家田大全，第一次來用餐時還是個小學生。（圖／記者簡若羽攝影）
民國61年，六福客棧選在台北經濟中心，也是當時最熱鬧的中山區盛大開幕，作為首屈一指的國際觀光大飯店，位在11樓的金鳳廳自然成了權貴爭相造訪的餐廳。田大全透露，由於一餐吃下來要價不菲，普通家庭只有碰上喜宴才有機會吃上一回，「以前家庭各方面沒那麼寬裕，只有特殊場合才能來，我們小孩子就是來湊熱鬧的，吃也吃不了幾塊，只想著要來大餐廳開個眼界。」
▼▲六福客棧於民國61年落成，是台北當時首屈一指的國際大飯店。（圖／六福客棧提供）
環顧四周，以金色為基調的設計，搭配梁柱上各種精雕細琢，餐廳當年的氣派不難想見。身為老饕之一的美食評論家費奇也分享道，「當時去圓山飯店是不可能的，因為那是屬於達官顯貴去的；六福客棧是所謂的巨商富賈會特別前來，因為來這裡就是種體面。」
想當年，費奇只是個就讀於松山工農的花樣少女，因為有親戚在附近的商辦大樓從事貿易，經常來此接待外賓，她才偶爾跟來嚐嚐鮮，「（那時候）領檯員會穿著旗袍幫你帶位，服務生則穿著全身黑、挽起頭來，每次進到餐廳都是人聲鼎沸。」
▼▲據說餐廳全盛時期，排隊人龍一路從1樓延伸到11樓。（圖／六福客棧提供）
據說金鳳廳全盛時期，長長人龍可以從1樓一路排到11樓，對於當時一位難求的盛況，費奇回憶道，「大概有5台餐車在你面前魚貫經過，不同服務員吆喝著剛剛出爐的蘿蔔糕、剛剛出爐現炸的鹹水餃，客人們就會紛紛舉手」，從精緻餐點到熱鬧氛圍，風光無限的金鳳廳可說是時代的最佳代言，「餐廳給人的感覺，就是台灣經濟起飛的狀態。現在回憶起來，那真是台灣經濟最美好的年代。」
儘管吃遍天下美食，金鳳廳的港點依然令費奇回味無窮，「（料理中）可以看到當時師傅的手藝與堅持，譬如鳳爪，它就要燒到就像碎骨鳳爪那樣，一咬下去，汁吸附得很飽滿」，而拍攝當天，她也特別欽點一道，飽含兒時回憶、充滿童趣的芝麻球，「我都說這是開口笑，因為以前來，服務生都會幫我剪開，剪開後，就像一個笑口常開的芝麻球。」
輕輕挾起，細細品味，一道道小點意義非凡，費奇說，這裡是她味蕾的啟蒙地之一，「關於吃港點，我的起源都是從客棧開始。」
▼▲功夫深厚的港式小點讓知名美食評論家費奇回味無窮。（圖／記者簡若羽攝影）
▼就讀松山工農時的費奇，不時跟著從事貿易的親戚來金鳳廳用餐。（圖／費奇提供）
除了餐點滿載回憶，走過近半世紀，金鳳廳的各個角落也訴說著歲月的痕跡，「現在要找到這種做木刻的師傅，真的不容易，還有上面的雕刻，都不是現代、新的裝潢能夠做到的。」
跟著田大全的腳步，在廳內進行一場巡禮，具有房產專家身分的他不時驚歎道，「你看，40年前它就在，當我這麼高的時候它就在了。」幾十年過去，每一處雕梁畫棟，仍展示著當年風範，「現代人可能認為金色很俗，但你要回想，3、40年前，哪裡能看得到這麼多金色的物品。」
▼▲餐廳每個角落都充滿歲月的痕跡。（圖／記者簡若羽攝影）
然而，落地窗外與屋瓦相連，不斷在風中擺盪的破網，卻揭示著六福客棧即將面臨危老拆除重建的命運。見證一個時代的殞落，老台北人們說，比起感概，更多是對客棧新生的期待，「城市的老建築難免有安全的問題，我覺得改建是對的！當然會感到可惜，不過，也許可以換在另外一個餐廳、不同的時空，繼續把這些國寶級的老味道留下來。」
▲面臨危老重建的命運，比起感慨與遺憾，老台北人們更期待客棧的新生。（圖／記者簡若羽攝影）
趕在熄燈前，擇一個餐廳角落，點一盅茶配上幾籠小點，靜靜俯瞰窗外市景，當年車水馬龍的盛況似乎又浮掠在眼前。對於六福客棧的謝幕，早已揮別少女時代的費奇也笑說，「（第一次吃）是讀松山工農的時候，現在我都已經50多歲，還能躬逢其盛，在它即將歇業前再來回味，我覺得這充滿告別一段輝煌歷史，又重新開始啟航的味道，非常好。」
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