今天好屏友｜cinavu 杜媽媽傳統美食

原住民族傳統食物cinavu，漢字音譯寫成「吉拿富」。這種譯法其實勉強，因為族群間有鴻溝流淌，不管派哪個漢字上場，好像都無法展現cinavu的味道，那是來自山林家屋裡的企盼，以漢字無法轉譯的原味。

要嗅出原味，最好還是回到離山不遠的地方。好比杜媽媽在瑪家鄉佳義村的家，離笠頂山近，不遠處是牛角灣溪，家門前有大片鳳梨田，不時還有畫眉清亮鳴叫。這裡專供cinavu，鐵皮屋牆上兩張大黑板爬滿字跡，詳細記錄某月某日幾點交多少cinavu，密密麻麻，讓好多媽媽的手都沒辦法停下來。

杜媽媽兩手不停，如是重覆到今年都74歲了。當年被叫杜媽媽的杜玉蘭，如今曾孫女都快5歲了，輩份早晉到vuvu等級。但大女兒杜玉花回想家裡開始供應「獵人粽」那年，仍像昨天。

「獵人粽就是cinavu啊！排灣族語有包的意思，家裡的男人上山打獵，就靠它把吃的全包一起補充體力。」杜玉花說，那一年爸爸剛過世，媽媽帶著她們四姐妹想自立，開始在家裡手做cinavu，就這樣從新寡包到子孫報到。

那個年代cinavu很素樸。拌炒大鍋山豬肉當餡料，待肉香瀰漫，油花潤澤整個鍋具即可起鍋，接下來主食小米下鍋，翻攪到粒粒都加滿油，讓跋涉狩獵更馬力十足就可起鍋，接著攤平兩三張假酸槳葉，布上手掌狀小米，掌心夾幾塊山豬肉，再以假酸槳葉包裹，外層覆上芒草葉以麻繩束札成條，柴燒下鍋煮個把小時，就可帶上山。

cinavu就這樣飽注家屋企盼，祈求祖靈賜福，讓獵人此行不虛。雖然現在狩獵者少了，但帶著cinavu入山的反而多了。漫步笠頂，不逐獸只狙脂肪，cinavu也能同行。

從狩獵者到登山客，流變中不變的是家屋裡的心意，具體表現手法是：把你想要的包給你。想換主食，可以把小米換成糯米，為了貼近辨識就名為「小米粽」或「糯米粽」，每個都逾四百公克，嗜吃甜食，把豬肉餡換成花生粉糖粉，想來點素食，內餡留白就好。

這種主隨客意的貼心，從裡到外。杜玉花說，假酸漿葉片較小，沒辦法包出飽足的小米粽、糯米粽，「換成較大片的月桃葉當內衣，以往當外衣的芒草，不小心會割手，改成白甘蔗葉。」他還笑笑提醒，月桃葉纖維粗，吃小米粽、糯米粽，內衣外衣都得脫！當然也可以選擇假酸漿包裹的cinavu，份量較小，內衣一同入口另有一種消魂，但外衣還是得脫！

她脫口說著內衣脫或不脫的原味笑話，彷彿讓人聽到當年四姐妹繞著杜媽媽奔跑追逐的笑語。她們都長大了，如今回到家屋幫手，各安其職，為了長年供應cinavu，她們找了三分地種起白甘蔗、假酸漿及月桃……。

杜玉花解釋，「這樣才不缺內衣外衣啦！而且穿過一次就不能再穿了，才有原味！」

杜媽媽傳統美食

營業地址：屏東縣瑪家鄉泰平巷104-13號

營業時間：8:00–17:00（週日公休）

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