蛋黃酥界「愛馬仕」又秒殺！陳耀訓蛋黃酥黃牛價飆2500元、法務局說話了 到底紅什麼？回顧關鍵2020年那天...
作者 : 林依榕整理
圖片 : 取自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY
每每開賣總掀起搶購潮、有蛋黃酥界「愛馬仕」之稱的「陳耀訓蛋黃酥」，今（7/2）日中午12:30再度限定開賣！有鑑過往開賣秒殺、網路轉賣漫天喊價，即使官方於臉書粉專貼心呼籲「預購注意6要點」，但網路上仍出現黃牛喊價，一盒飆到2500元。北市法務局呼籲民眾，不要在臉書購物避免遭到詐騙。
到底一顆接近百元價格的紅土蛋黃酥，魅力到底在哪裡？它到底是怎麼竄紅的，2020年中秋節前夕那天，是這顆蛋黃酥真正躍升成為熱門商品的關鍵。
由世界麵包大賽（Mondial du Pain）冠軍陳耀訓催生的「蛋黃酥界愛馬仕」，每年只有中秋、農曆新年會透過預購的方式販售，每次開賣不到1分鐘就「秒殺」了。
陳耀訓·麵包埠6/19臉書公告，「過完端午節吃完粽子，意味著中秋節的腳步也不遠了，一年兩度的紅土蛋黃酥也將啟動」。
製作紅土蛋黃酥是場馬拉松大賽，從備料開始就是大工程。鹹鴨蛋要醃製多久，什麼時候該到貨多少，都得事先估計，才會有新鮮的鹹蛋黃可用，還有豆沙餡、無水奶油等也是風味關鍵，準備起來也都戰戰兢兢。
#2024中秋紅土蛋黃酥…
由陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery 發佈於 2024年6月18日 星期二
店家指出，團隊在製作麵包之餘，一顆顆親手揉製、烤焙出來的蛋黃酥。一顆顆都是團隊的心意，這些年因為紅土蛋黃酥更多人認識我們，也藉此知道這家有著職人精神的社區型麵包店，也因此更珍視親手揉製出的紅土蛋黃酥。
而這次預購蛋黃酥日期，就決定在7/2中午12:30開放預購，並透過唯一銷售管道「拓元售票系統」訂購，提貨日期為2024年7/17～2024年9/17，由於沒有宅配需到店取貨，取貨日當天可取貨時段12:00～19:30。
另外，蛋黃酥價格每盒10入980元、每人限購5盒，可以冷藏10天，且不接受大宗訂單。同時強調，一旦訂單成立，恕無法更改取貨日期，也不提供退訂。加上蛋黃酥因屬「散裝」食品，取貨後請勿轉售，也不提供退貨服務。
店家呼籲，鑒於網路盛行，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿於非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。
但即便如此，仍擋不住搶購潮，一開賣不到1分鐘就售罄，網路黃牛更喊出一盒2500元、一顆250元的高價；對此，北市政府法務局消保官江靜昀表示，非官方販售通路，不僅價格高昂、商品來源不明及成分之疑慮外，也沒有任何的交易安全保障、退貨及退款機制。
消費者常被詐騙外，商品有問題也找不到相關負責人員處理，北市消保官強調，千萬不要在臉書購物。
紅土蛋黃酥連美食家都一口接一口 會竄紅得從2020中秋前夕說起
根據資料顯示，陳耀訓蛋黃酥堅持使用最好食材，包括22天紅土鹹蛋黃、世界冠軍奶油Lurpak、九州熊本麵粉手工製作，因此成為送禮首選。
被譽為「蛋黃酥界的愛馬仕」，陳耀訓蛋黃酥到底有多好吃？美食家徐天麟表示，陳耀訓蛋黃酥一入口，可吃到酥皮的酥，再融合細滑的紅豆與鹹蛋黃，讓食材完美融合，美食家陶禮君也表示，蛋黃酥皮酥、蛋黃香卻不油腻。
陳耀訓曾透露，首次推出紅土蛋黃酥，眾人皆陌生，風味如何？有何特殊？為什麼一顆蛋黃酥要價偏高？消費者心裡滿是疑問，更別說要他們買上目前一盒已接近千元的蛋黃酥。
為此，他當時還在門市賣起單顆的蛋黃酥，就是想讓大家嘗嘗經過重新詮釋的紅土蛋黃酥，直接與民眾直球對決。果然銷售反應不錯，消費者回頭率也高。
▲取自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY
雖然從銷售與顧客反應，似乎可以感受到蛋黃酥受到消費者喜愛的程度，不過，真正躍升成為熱門商品是在2020年的中秋節前夕。
不少人會說，陳耀訓・麵包埠紅土蛋黃酥之所以在市場上引起話題，是因為透過西式手法詮釋傳統蛋黃酥，讓人耳目一新。陳耀訓認為這麼說，對，也不對。這的確是我在技法、食材選擇上的一大變革。但我認為，與傳統或市面上蛋黃酥真正的不同，在於徹徹底底從消費者立場著眼的產品思考，而非過往的生產者思考。
陳耀訓表示，那是店裡第2個販售紅土鹹蛋黃酥的中秋節，雖然開放線上預訂、門市販售雙管並行，仍無法解決突發的搶購糾紛，團隊在幾經思考後，為了減少排隊可能產生的糾紛與時間成本，決定改採線上預購，門市不再販售紅土鹹蛋黃酥、僅供提貨，「這也是架設網站的初心，只是沒想到，自架購物網站的難度比想像的還難，實行了兩次，都以失敗收場。」
他我和團隊坐在會議室裡開檢討會，重點當然是網路預購網站不順暢、卡住等議題。坐在會議室裡的人都很清楚，非解決網路購物產生的困擾不可，因為沒有第三次的機會了。
幸好在朋友的引薦下，團隊向擁有豐富電子商務經驗的「拓元售票系統」請益，並借重拓元售票系統在流量上超過20年的經驗，讓紅土蛋黃酥的預購不再卡關。
「這真的是史上第一次，對拓元售票系統或對我們來說都是。這也是我們破釜沉舟的一役，只准成功不能失敗」陳耀訓說道，而首次透過拓元售票系統開賣那天，果然沒有因頻寬不足而網站卡住、沒有購物流程不對，也沒有程式bug，短短的幾分鐘，紅土蛋黃酥已售罄。
回顧種種經營的難關，陳耀訓坦言，自己和團隊一顆顆用手揉出來的紅土蛋黃酥，數量有限，的確無法滿足所有想買的人。但至少我們從販售紅土蛋黃酥開始至今，遇到什麼關卡，總是想辦法在下一次解決。如同我的紅土蛋黃酥一樣，銷售了這麼多年，每次都有一些些進化與調整。
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