【創講堂】赴「淄」趕「烤」：山東五一淄博燒烤節，火出了圈！
（首圖）淄博燒烤節和高德地圖整合，發布了包括店址和導航在內的燒烤地圖。 ©中新社
五一勞動節是中國大陸所謂的大假（長假），大家會在期間安排親友聚會或遠程旅遊。
而二〇二三年的五一，山東中部低調的小城淄博，憑藉全國各地都有的燒烤而猛然走紅。
山東淄博，古稱臨淄，是戰國時期齊國的首都。
話說人們最初記得淄博的熱鬧，要追溯到《戰國策．蘇秦為趙合從說齊宣王》的紀錄：臨淄甚富而實，其民無不吹竽、鼓瑟、擊筑、彈琴、鬥雞、走犬、六博、踘者；臨淄之途，車擊，人肩摩，連衽成帷，舉袂成幕，揮汗成雨；家敦而富，志高而揚。
地處黃河三角洲高效生態經濟區，歷史發展悠久，面積卻僅是兩個高雄大小的淄博，常住人口四百七十萬。二〇二二年山東省文物考古研究院即於臨淄趙家徐姚遺址發現，距今一萬三千兩百年前，舊新石器時代過渡階段的人類，於此燒烤過的生活遺跡。
淄博燒烤，有啥好吃的？
二〇二三年三月十日，山東淄博市政府為活絡都市旅遊與經濟活動，公布五一大假舉辦「淄博燒烤節」活動。由於燒烤原是淄博飲食重要一環──央視的《和為淄味》、山東衛視的《至味山東》、B站的《人生一串》都曾經透過節目介紹淄博燒烤；各路網紅、大V也常來淄博旅遊打卡──以淄博燒烤為主題的影片，深受廣大網友們的喜愛，早已列入美食愛好者的美味清單之一。
於是，以此為核心的「淄博燒烤節」於焉展開。先從全市的八十餘家燒烤店中，選擇依法經營、具代表水準、品質可靠的前廿家燒烤名店，授予「金爐獎」推薦給廣大消費者。同時和知名電子高德地圖整合，發佈燒烤地圖（包括相關介紹、店址、聯繫方式、導航路線等內容），舉辦淄博燒烤節慶活動，集中展示燒烤名店、特色品種，輔以演出、啤酒展銷等多種娛樂。除此以外，另提供完整的交通（燒烤高鐵專列、燒烤公交專線）、住宿、旅遊線路等配套，打通「食住行遊購娛」等環節，推出「淄博燒烤＋特色文旅」主題產品，吸引市外遊客共同參與。
燒烤原是淄博飲食重要一環，卻在2023 年的五一大假意外爆紅。原來早在舊新石器時代過渡階段，即已出現燒烤遺跡。 ©中新社
這次節慶活動的舉辦，還源自和年輕學子們的一項暖心約定。故事得要追溯到二〇二二年新冠疫情期間，濟南山東大學有一萬兩千多名來自各地的大學生有隔離需求，其中七千多人被送往了淄博。與其他很多接受地不同，淄博並沒有把這些學生看作負擔，反而提供完善的食宿環境與照顧。隔離結束前夕，淄博市民特地盤下了全城的燒烤攤店給學生們餞行，並和學生們約定，春暖花開時再回到淄博作客！
今年燒烤節舉辦前，淄博和濟南鐵路局合作的燒烤列車專線，即設置了三十多處青年驛站，提供年輕人半價優惠的住宿。一套套縝密的措施，就為實現對年輕人溫柔相應的承諾，讓原本網路上有著主流聲量的年輕人愛上了這座城市，紛紛透過手機拍短影片，全網推廣淄博燒烤，就此迅速霸屏出圈！
穿越大半個中國來嚕串
用美食帶火一座城，淄博燒烤不僅帶動獨具魅力的魯菜、煙火氣息的夜經濟，同時成為淄博的新名片。但全中國大陸隨處都能吃到的燒烤，為何獨火於淄博？網紅們是如此形容淄博燒烤：保留矮桌配馬扎（矮凳）圍一桌、一獨立小爐純炭燒烤的型態；蔥、小餅配烤串蘸甜麵醬是靈魂三件套；美滋滋燒烤的香氣滿布漫長的排隊、堵車中⋯⋯
淄博燒烤保留了矮桌矮凳圍著純炭小爐的型態。 ©中新社
美滋滋的燒烤香氣吸引外地旅客穿越大半個中國來嚕串！ ©中新社
蔥、小餅配烤串蘸甜麵醬是淄博燒烤的靈魂三件套。 ©中新社
各地不遠千萬里坐火車奔赴淄博的人，僅是因為熱情高漲而吃烤肉嗎？
大陸影音Bilibili 站有位評測UP主「superB 太」，專門自帶電子秤去各都市旅遊、夜市街頭買東西，然後探查小販會在秤上做多少手腳。他曾到山東淄博隨機在街頭找了大概十個小販，從流動的攤販到賣魚的水產店，從街頭小吃到特色熟食。結果是，沒有一家的秤有問題，甚且還多給了！一位淄博小攤老闆看到superB太拿出電子秤還生氣地說：淄博人做生意，全憑良心掙錢，用電子秤再重量，就是看不起淄博！長久以來，相較於熱門旅遊地常會遇到的宰客問題，缺斤少兩、節假日臨時漲價種種，這在淄博則是童叟無欺、誠信經營、物美價平、謙卑和氣、友善帶客，並贏得「山東人巨大氣」的美稱。
為了本次淄博燒烤節的秩序，淄博人全動員加入義工團隊。許多私家車掛上順路免費帶外地客的標示；市場裡穿梭著自發性穿上黃馬甲的義工服務隊，隨時清掃街頭、引導服務遊客；還有許多外地客因搶不到旅店住宿，在社群裡發了求救影片，有空房的淄博大姐看到了，就收拾了房子、鋪上地墊，免費提供十二位網友借宿。所以人人都說，你在淄博一家店吃燒烤，其實是整座城市在為你燒烤。
今朝有酒今朝醉，擼串喝酒很對胃。很多人說，淄博的出圈不僅是好吃的燒烤，其實人們奔赴的是淄博的人間煙火氣、貪戀的是淄博人的淳樸熱情好客、看重的是淄博人的貨真價實誠信經營。而這份親和力擴大感染了來此的旅客，於是互不相識的客人，三不五時會開心地高歌一曲；對於一時排不上隊，只能圍觀流口水的外地朋友，也免費分食投餵，讓人直呼幸福來得太突然。
如何將流量「留量」？
淄博地處北方，僅屬三線城市規模，先天未有豐沛的自然資源，石油、化工、建材、冶金、電子等傳統產業發展基礎雖紮實，但相較其餘都市卻又不特別亮眼，是老氣了的工業城。以燒烤文化為核心發展的旅遊思維，和市民真誠的態度，重新鑄寫了這個城市的產業經營與發展。
網路帶火了老城、無中生有出一大堆打卡點，爆紅的不只是人流量，還有整個城市的就業跟收入。全民狂歡的結果是：計程車司機收入是平時的兩倍；淄博陶瓷琉璃博物館的文創商品，小手串、小擺件成為搶手難得的文創商品；淄博燒烤節抖音話題影片總播放量破數百億次；小紅書淄博燒烤旅遊筆記破百萬條；位於老街區八大局便民市場的主活動場，成了五一景區排隊榜單第一名，單日最高人潮超過廿萬人次；五一的五天假期，淄博火車站來往超過四十八萬人，創歷史最高紀錄⋯⋯
不特別亮眼的城市靠燒烤爆紅，連帶文創商品也搶手熱銷。 ©中新社
如此熱門的商業流量，也溢流於其他相關的產業。無緣到淄博的民眾，就到淘寶買斷了煙燒烤爐；魯菜（山東菜系）熟食料理包的銷售提升了；對商業市場敏感的投資客準備進駐，以補足旅宿的缺口。在淄博的強勢引流下，山東原本熱門的旅遊城市如濟南、青島、煙臺、威海，則是旺上加旺。
或許，淄博這座低調的城市，一直以來用友善和真誠為自己「攢人緣」，攢下一波波年輕人的好感、攢下被人看見的機會。眾人拾柴讓燒烤紅紅火火、把日子過得紅紅火火，讓淄博的這個春天紅紅火火。
經濟學家任澤平觀察淄博燒烤出圈的現象提到，這是「山東工業老城迫切謀求發展的進取心」，建議將眾人對淄博的信任，轉為到淄博安心投資興業的信心。藝術家安迪沃荷曾說「每個人都會聞名於世十五分鐘」，流量總會過去，作為五一頂流的網紅之都淄博，能否繼續承接，並且一本初衷地服務外地旅人，將十五分鐘的「流量」轉為長長久久的「留量」──留住美好「淄」味，這是這座老城的人們要共同努力、繼續前進的方向。
****************************************
陳澤琪
◎〈前進新大陸〉媒體總監、〈旅讀〉副總經理。
◎2015年起至今以媒體的身分，深入走訪中國大量接觸台灣成功（或失敗）落地大陸的新創團隊與創業者；為台灣少數能全面理解與剖析中小企業跨入全球貿易，將面對的問題與困頓的專業媒體人。
****************************************