**從小在夜市長大，潘威達是寧夏夜市老店香連鐵板燒第二代，當家中負債千萬元，金融海嘯後慘賠險倒店，他獨排眾議大改革，翻轉老店命運，卻不甘只當老店二代。
當時趾高氣昂的他沒想好市場就創新品牌周照子，慘賠700萬元，才懂收斂傲氣。如今從鐵板創意延伸出鐵板土司等21個品牌，綽號「鋼鐵人」，其中扶旺號還與五月天阿信的潮牌STAYREAL合作，在上海合開扶瑞號，去年營收2.3億元，他已證明，自己就是品牌第一代。
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早晨8點多，上班族冒著遲到風險，在扶旺號台北復興店前排隊等單，鐵板上熱氣蒸騰，師傅快手翻煎，創意的跳tone口味讓老闆潘威達很得意：「我們做鐵板燒起家，扶旺號用鐵板燒料理三明治，口味做台式西吃，是扶旺號成功的原因。」
菜圃蛋、吻仔魚等台式元素都夾入土司，扶旺號挾著超台口味在東區已熱賣4年，目前台灣有4家直營店，還有一間馬來西亞吉隆坡分店，2020年夏天美國加州分店也將開幕，2019年初還與五月天阿信投資的潮牌STAYREAL合作，在上海開店「扶瑞號」，主打夾肉的鐵板菠蘿包。
「五月天在上海開演唱會時，點單機一分鐘噴300張單。」潘威達興奮地說，2017年底STAYREAL主動聯絡潘威達的團隊，他還以為是詐騙集團，「他們想做早午餐，在台北、新北市比過二十幾家名店，最後表決要扶旺號，他們認為我們的模式和產品是好的。」
扶旺號用早餐店模式搶早午餐市場，一份早餐加飲料要價100元以上，還提供早餐店少有的鐵板炒飯、蚵仔煎，他霸氣地說：「像貳樓的早午餐店要200元起跳，我的品質比早餐店好，價格比早午餐便宜，出餐更快，兩邊的客群都吃到，四年多來我們在東區活得好好的，是不是滿厲害？」他笑得自信開懷，臉上剛硬線條難得柔軟。
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