沙威瑪上面的肉塊是什麼？原來是...

夜市小吃琳瑯滿目，沙威瑪一直深受民眾喜愛！但是很多人卻不知道，沙威瑪的肉到底是哪裡來的？其實，沙威瑪來自阿拉伯，是一種類似漢堡、三明治的食物，主要分成兩種，常見的「肉串沙威瑪」和「鐵板沙威瑪」。

台灣攤販大部分用的都是雞肉為主，其中又分成冷凍肉和現取肉，冷凍肉使用方便，退冰後醃一醃就可以串到肉架上，但是現取肉卻很麻煩，當天凌晨就要請肉商送到，而根據不同切法，選擇那種「把雞柳和雞胸一起取下」的肉品又比較好。

雖然大部分店家都用冷凍肉，不過冷凍肉比較沒有光澤和彈性，串上去後也難上色，吃起來比較乾柴，而現取肉烤出來會有一層明顯雞油，老闆通常會帶袖套，以防被油噴到！現取肉吃起來比較軟嫩多汁，也比較有彈性。

如果想要分辨攤販是用冷凍肉還是現取肉，網友建議三個方法！第一、看刀子。冷凍肉因為比較硬，所以都會用鋸狀麵包刀切，而現取肉比較軟嫩，用一般菜刀就可以。第二、看表面，現取肉會比較油亮有光澤。第三、戳戳看肉質，現取肉比較有彈性。

原來我們平常吃的沙威瑪學問這麼多~快分享出去給愛吃的朋友們看看吧！