144層夢幻酥皮 日本狂賣排隊甜點「RAPL澎派令果」卡士達蘋果派登台

 繼起司塔、棒棒泡芙之後，來自日本北海道，創下每月狂賣25萬顆紀錄的「RAPL澎派令果」卡士達蘋果派，今天也在台灣登場了！

這個BAKE Inc.旗下的第三個甜點品牌，主打「144層酥脆派皮」、「嚴選青森不摘葉蘋果及日本產蘋果切塊」及「新鮮的鮮乳卡士達醬內餡」三大特色，而且比起一般蘋果派，尺寸更加迷你可愛，每顆約莫掌心般大小，拿著吃不沾手、一口氣吃完一顆也不會太有負擔。

RAPL澎派令果的配方，其實來北海道甜點老舖KINOTOYA中的招牌蘋果派，經過30年無數次的改良研發後，這款第7代最新版的蘋果派，改由BAKE Inc.在2016年以新品牌RINGO在東京池袋開出第一家店，之後更陸續在川崎、福岡、大阪、岡山等地開出5家分店，還曾經創下月銷25萬顆的驚人紀錄。

RAPL澎派令果強調擁有酥脆派皮，是使用品牌嚴選麵粉，再摻入北海道新鮮奶油揉製而成，堆疊144層的自製派皮，更須先將派皮第一次烘烤後，再填入卡士達醬後進行二次烘烤，創造出蓬鬆的高度及細緻口感，而144層也是經長時間實驗後，最能展酥脆口感的派皮數目。

內餡則使用當季採收的日本青森縣產「不摘葉蘋果及日本產蘋果」製作餡料，切成2公分立方的蘋果塊，創造出顆粒果肉口感。而所謂不摘葉蘋果，是以不摘葉方式栽培而成的蘋果，比一般蘋果行更多光合作用，果葉可製造出更多養分並蓄積在蘋果中，果肉甜美多汁新鮮且糖度較高。

最後是新鮮的鮮乳卡士達醬，以台灣本地契約小農「鮮乳坊」100%純淨鮮乳為主原料，每日於店上烤製派皮，再填入滿滿卡士達醬的「後填餡」製作方式，讓卡士達醬能更溫和完整地包覆蘋果。

除了新鮮、原料嚴選之外，在口味上，RAPL也改良一般蘋果派常見的肉桂味或蘋果酸味，選擇更老少咸宜的香濃卡士達醬及口感紥實的蘋果切塊，讓風味更親切、香甜不膩，可說完全顛覆蘋果派的既有印象。

在店面空間上，RAPL澎派令果與日本風格設計完全一致，是由澳洲保養品牌Aesop品牌創意總監白鳥浩子與BAKE Inc.共同規劃，風格摩登簡潔。台北這家海外首店，佔地10坪約與日本分店規模相同，以象徵現代的混凝土無機灰與風格強烈的蘋果紅相互結合，而由於RAPL澎派令果新鮮不預作，店內的大片玻璃，正好可讓人清楚看見現烤現作的製作過程，剛出爐的蘋果派實在非常誘人！

RAPL澎派令果 
地址：台北市信義區松高路12號1樓（新光三越台北信義新天地A8館1樓）