微醺學／調酒入門「Mojito莫西多」其實大有學問！擁有上百種變化版，調酒師最好略懂園藝？
周杰倫的一首《Mojito》，讓誕生超過百年的經典調酒Mojito（莫西多）再度成為話題。但在周杰倫之前，著作《老人與海》的作家海明威也曾寫下「My Mojito in La Bodeguita del Medio. My Daiquiri in El Floridita」，意指他最愛的「Mojito莫西多」和「Daiquiri黛綺莉」就在這兩家古巴小酒館裡，可見古巴與這兩杯調酒的關係密不可分。
盛產蔗糖的古巴，造就了以甘蔗為主要原物料的蘭姆酒（RUM）產業蓬勃發展，進而帶動蘭姆酒為基底的Mojito、Daiquiri，以及冠上古巴名號的Cuba Libre等經典酒款的興盛，尤其是擁有清爽薄荷交織著碎冰爽快的Mojito，更以易飲低酒精風格成為女孩最愛。據有30多年調酒經驗，稱霸全台北、中、南的K.C Cigar Bar資深調酒師Ben哥更說道：以蘭姆酒、薄荷、萊姆汁、碎冰、糖、氣泡水共6種材料調製而成的Mojito，也有超過百種以上變化版，其中更不乏用香檳替代氣泡水來增添精緻感。
看似簡單的Mojito，其實奧秘還真不少。光是基酒蘭姆酒就能從原料上分門別類，如常見的品牌Bacardi是透過甘蔗做蔗糖後所剩下的廢糖蜜加水、發酵再蒸餾而成的工業型（Industrial Rum），價格親民與普及；但如來自海地的CLAIRIN則是農業型（Agricole Rum），由甘蔗汁開始發酵再蒸餾，酒體明顯聞得到甘蔗香甜醇厚風味，對於相當重視酒香的Daiquiri是最合適的選擇。
海明威最愛的La Bodeguita del Medio小酒館，用的是哈瓦那俱樂部3年（Havana Club），從這3年可以看出蘭姆酒也有桶陳熟成的Aged Rum種類，而Ben哥也補充該牌也有桶陳50年要價近20萬台幣的陳年酒款。此外，根據桶陳而影響色澤風味，還可再分Gold、Light、Dark，或是添入香料風味的Spiced Rum等差異，種類非常多，調酒師通常會根據調酒特性與講究度來選擇不同蘭姆酒。
當然，一杯好喝的Mojito必須是酸度與甜度2:1為最佳之外，還得先透過新鮮薄荷的清涼引領出酒感風味。無論在調製時透過搗棒搗碎薄荷，將薄荷香氣充分滲透進蘭姆酒，或是最後點綴的薄荷葉，同樣大有學問。「荷蘭薄荷清涼感較佳，而香薄菏則香氣明顯，檸檬薄荷當然是帶有檸檬酸香」，光是薄荷就能影響Mojito的微妙變化。而Ben哥也提醒如果現摘薄荷葉的香氣低，那就是莖梗已經木質化了。看來，想要調製一杯Mojito，調酒師也要略懂園藝才行呢！