文明病凶手  愛吃糖容易得癌症？

大家都知道常吃糖不好，容易變胖、得到糖尿病，不過糖的危害還不僅於此。

除非是運動員或從事高體力負荷的工作，常吃糖容易使血糖水平變高。高血糖水平對身體有負面影響，此概念源自1930年代對老鼠的研究，科學家發現老鼠在沒有營養不良的情形下限制熱量攝取，降低其血糖能延長牠們的壽命，也能延緩老化導致的病變。

熱量攝取與老化速度成正比

很多人為了避免皮膚老化不敢運動過度、曬太陽，雖然有其道理，卻忽略了攝取過多熱量的影響；根據國外對彌猴的研究，熱量攝取沒有控管的與有控管的，15年後其老化速度的差異一望即知，沒有限制熱量攝取的彌猴脫毛、皮膚鬆垮，明顯較老，且癌症、腦萎縮等病症也較嚴重。

血糖過高容易致癌

根據《TVBS》，董氏基金會營養師莫雅淳表示，「越來越多的研究顯示糖可能有致癌風險，大家最常聽到的肥胖，或是青春痘問題，或是心血管疾病，甚至是男性的生殖能力，都會因為吃太多糖而受影響。」

根據《康健雜誌》，瑞典曾針對6萬4000名男女進行血糖與健康的研究，證明血糖偏高會增加致癌風險。該研究發現空腹血糖最高前1/4的人與最低的1/4相比，罹患胰臟癌、子宮內膜癌、尿道癌、惡性黑色素瘤的風險分別增加了49%、86%、69% 與6%。

為何吃糖會致癌？

其實不是吃糖會致癌，而是吃入太多糖份、熱量使血糖一直維持高水平容易致癌，所以不是不能吃澱粉或糖份，而是要有所節制。

至於高水平血糖為何會致癌？根據國家衛生研究院電子報第555期「癌症可能是一種新陳代謝疾病，解開癌細胞代謝機制」一文，簡化內文解釋如下：

人體內有個名為PKM2的重要糖解酵素，在氧氣充足的情況下能把大部份的葡萄糖轉化為能量與二氧化碳，但當致癌因子JMJD5酵素出現並與之結合，會使PKM2失去作用。當分解葡萄糖的重要酵素失去作用，等待糖解作用的營養成份會產生一些利於癌細胞增生的原料，比如氨基酸、核酸或脂質。這就是為什麼攝取過多葡萄糖會促進癌細胞增生的原因。

事實上，偵測到癌細胞增長的病患都會收到減少糖份攝取的飲食建議。

除了要防範高糖飲食，蜜餞、糖果等零食往往也含有糖精、色素、防腐劑等添加劑，都會對身體造成負面影響，最好少吃。

(圖片取自flickr)