攝影：林保寶 陳應欽 李佩書
彰化是肉圓城，每個彰化人都有自己的一本「肉圓經」。
林書豪回北斗，嬸嬸買故鄉味肉圓給他吃。電影〈那些年，我們一起追的女孩〉，主角柯震東等下課吃肉圓的地方，就是九把刀家，長安街巷子裡的「老擔阿璋肉圓」。宏碁創辦人施振榮，仍記得小時後冒著九降風跑到菜市仔吃鹿港「肉回」的滋味。
「小時候到街仔路七逃，就是要吃肉圓，」家住埤頭鄉下的王淑美回憶到北斗肉圓生，吃一碗肉圓「就是很好的事情，歡喜一天。」
北斗是肉圓的發源地。老一輩的北斗人說：「我們小時候在吃肉圓時，彰化肉圓還不知道在哪裡？」「北斗的第一顆肉圓，是用來救災的，」肉圓生老闆范振森說。一八九八年北斗發生大水災，范振森的祖父范萬居創造第一顆「鹹味肉圓」，「全台首圓」以地瓜粉加水調成糊狀，包成元寶形狀，分給災民吃。成為「肉圓生」、「肉圓瑞」的源頭。
現在，北斗街上肉圓店林立，都叫北斗肉圓，唯一的區分是老闆的名字：肉圓生、肉圓詹、肉圓賓、肉圓瑞、肉圓火、肉圓儀。體積迷你，三角形是北斗肉圓的特色。美食家焦桐說：「我一次可以吃十個。」作家劉梓潔說她從小吃到大。有趣的是，她們一家人各有所好。問原因，她說：「呷起來就是不同款！」
歌手任賢齊稱讚彰化北門口肉圓「天下第一好吃」。他讀彰化高中時，下課經過北門口肉圓，總要吃上幾粒再回家。北門口肉圓的皮酥脆又軟綿，有種對比的張力。據說有回客人多，老闆「火力全開」，大火炸出的肉圓美味，讓等到快發火的客人讚不絕口。從此北門口「酥炸」肉圓名聲大開！
彰化肉圓「爐火純青」，咬起來彈力十足，最讓人放不下，「隔幾天不吃會想念」。「肉圓皮是一粒肉圓靈魂的所在，餡和淋醬則是它的骨肉，」《彰化小食記》作者陳淑華認為三者俱存才能成就一顆完整的肉圓。
但不要忘記，吃完肉圓，把留存的濃郁醬汁，和入清淡的豆腐湯，一口喝下，「呷肉丸」儀式，才算禮成。
推薦必去
肉圓生
北斗鎮中華路192號
04-8871349
肉圓瑞
北斗鎮中華路89號
04-8880279
肉圓火
北斗鎮中山路60號
04-8884903
肉圓儀
北斗鎮中華路117號
04-8888850
老擔阿璋肉圓
長安街144號
04-7229517
阿三肉圓
彰化市三民路242號
04-7240095
北門口肉圓
彰化市中正路一段494號
04-7229980
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