「4種蔬菜」農藥殘留超標，北中南29家菜攤曝光…專家揭「這部位」最毒，怎麼洗2大原則
作者 : 黃明惠 整理
圖片 : shutterstock
吃下肚的蔬菜真的能安心嗎？消基會日前發布採樣國內4種蔬菜共80件，其中有29件不合格，比例占3成6；小白菜、青江菜、甜椒3類不合格率都約3成，辣椒類逾6成，而傳統市場不合格率高於超市、福利中心及量販店。
消基會今年8月到9月，在台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市及高雄市等6都的傳統市場、公有市場、量販店、超市及福利中心等，進行小白菜及青江菜各26件、甜椒及辣椒各14件採樣。
80件的樣品，其中29件不合格，不合格率為36.3％，總共檢驗出70種農藥殘留，不符合率最高的蔬菜為辣椒，其次則為青江菜、小白菜、甜椒。
消基會公布不合格地點如下：
辣椒類
第一果菜批發市場（3591號）-108台北市萬華區萬大路535號
土城延吉市場-新北市土城區延吉街與延安街路口菜攤（朝天辣椒）
積穗市場-新北市中和區新生街242巷1弄5號對面菜攤
台中市東區建成路500號
台中市第三公有零售市場-台中市南區台中路90號C134攤位
金華市場-台南市南區文南路126號
台南市永康區國光二街47號對面菜攤
三和市場-高雄市苓雅區林西街91號
愛國超市（高雄廣州店）-高雄市苓雅區廣州一街15號
青江菜類
南門（中繼）市場-台北市大安區杭州南路二段55號（A-75阿萬青菜號）
台北市東門外市場攤號84
台北市信義區虎林街98號
第一果菜批發市場（3467號）-108台北市萬華區萬大路533號
萬利市場-桃園市中壢區中新路15號對面菜攤
西螺蔬菜攤-台中市南區忠明南路1118-53號（建康黃昏市場）
台南市永康區國光二街47號對面菜攤
台南市永康區崑山街208號
小白菜類
水源市場-台北市中正區羅斯福路四段92號（38號攤位）
南門（中繼）市場-台北市大安區杭州南路二段55號（A-49農林蔬果）
台北市信義區虎林街98號
板橋重慶黃昏市場-新北市板橋區國慶路149巷（鈺貞剪髮前菜攤）
西螺蔬菜攤-台中市南區忠明南路1118-53號（健康黃昏市場）
台南市永康區崑山街208號
愛國超市（高雄廣州店）-高雄市苓雅區廣州一街15號
高雄市新興區開封路95號前面攤販
甜椒類
廣興農產-台北市中正區臨沂街79-1號（黃色甜椒）永樂市場-330桃園市桃園區和平路47號（黃色甜椒）
賽德克伊那田園農產-台中市東區建成路500號（B282攤）（甜椒）
大買家量販店-台中市北屯區北屯路370號（台灣彩色甜椒）
蔬菜農藥殘留
農藥超標的蔬菜流通於市面一事，引發民眾擔憂。專家指出，蔬菜葉面附著的農藥最多，再來是莖部、根部，因此只要盡可能去除殘留農藥，就能降低吃到農藥的風險。
毒理學專家招名威在臉書發文指出，蔬菜施用農藥通常使用系統性藥劑、接觸性藥劑2種，而接觸性農藥容易附著於蔬菜表面，因此容易形成較高殘留量，所以葉面殘留農藥量最高，接著是莖部、根部。
招名威表示，蔬菜經過沖洗後再切塊，或是直接除去不要吃的部分，比較會減少攝食農藥的風險；不過這也不是叫大家都不能吃蔬菜，他提醒大家為了攝取營養，蔬菜還是要吃，「只不過如果煮蔬菜湯，建議吃菜就好、不要喝湯，因為洗不乾淨的話農藥會溶出」。
蔬果怎麼洗最乾淨？農委會教撇步
農委會藥毒所網站資訊指出，清洗蔬菜時，用流動的清水浸洗或沖洗即可，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，更不必使用蔬果清潔劑。
食用前處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切，避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。
像是小葉菜類如小白菜，可以在流動水中攤開葉面浸洗後再截切；包葉菜類如甘藍（高麗菜），由於農藥大多殘留在外葉，先剝除2至3片外葉後，再切取適量，直接以流動水浸洗即可；果菜類如番茄、甜椒，表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後，再去蒂頭和截切。
至於豆菜類如豌豆，可先以流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲；小漿果類如葡萄，清洗前先連梗剪下果實，再以流動水清洗；梨果類如梨，先以流動水清洗果皮後，再去皮食用。
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