為什麼這些日本酒都叫「男山」？到橡木桶一次搜集多家男山地酒

隨著時代變化，日本酒的酒標出現了不少新穎的設計與趣味，但仍有一派酒造堅持延續傳統用字，尤其是「男山」這個名字更是出現率超高。根據資料顯示，在日本約有 20 款以上的日本酒命名為「男山」，近期在台灣則由 橡木桶洋酒 專業代理引進來自日本五大產區共計約 10 款「男山」，加上原有其他代理商的「男山」，想在台灣一次品飲多款「男山」，一點都不困難！

橡木桶洋酒專業代理囊括多款男山清酒，有頂級純米大吟釀系列，亦有價格好入手的基本酒款。（洪卉琳攝）

日前在「台北國際純酒展」發表的「男山清酒」活動裡，SSI 國際唎酒師協會台灣支部長吳裕隆解釋道，「男山」一詞源自於供奉神靈的京都府「男山八幡宮」，在江戶時代作為御俸給德川家康的御前酒而受到喜愛，後來在幕藩體制消失後的明治時代之後，其他酒造也陸續使用此名稱，延續代表好酒之意。

據說當時產自兵庫縣伊丹的「男山」、「劍菱」酒款蔚為流行，不僅武士們必備享用「男山」酒，當時更有歌曲唱到「說到酒，就是劍菱男山」，加上浮世繪上頻繁出現「男山」名稱，使得原本來自兵庫縣伊丹的「男山」，在當時並沒有商標登錄法的時代無法成為唯一，反而因為「男山」等於好酒的意象而流傳至今。

來自南部杜氏所執掌的「千兩男山」，有以賑災復興為執念釀製的『千兩男山 港に朝日、水面の光 純米酒』等其他常態系列。（洪卉琳攝）

此次橡木桶引進了五家冠上男山名稱的「男山酒」，分別來自岩手縣菱屋酒造店的「千兩男山」、山形縣男山酒造株式会社的「羽陽男山」、新潟縣合名会社渡辺酒造店的「根知男山」，以及埼玉縣小山本家酒造的「武藏男山」、愛知縣盛田株式会社的「尾張男山」，這些酒造透過不同地區的風土、酒米等差異，展現出同名為男山，但卻不同風味的趣味特色。

「根知男山」所用的五百万石酒米，皆來自酒造自身以無農藥栽培法種植，從風味柔和的純米吟釀到爽快的純米酒皆有。（洪卉琳攝）

對於這五家酒造的「男山」日本酒，吳裕隆提及位在埼玉縣的「武藏男山」有著價格僅千元的高 CP 值，而山形縣的「羽陽男山」則強調產區認證，以酒米出羽燦燦與藏王山伏流水釀製出帶有穀物、酵母的絕佳平衡感。

無論是酒米、酵母皆來自山形縣的『羽陽男山 純米吟釀 夢がたり』，入口後可以感受到柔和風味在口中慢慢散開，非常適合女性品飲。（洪卉琳攝）

如果提及「男山」日本酒，當然不能忘記位在北海道旭川的男山酒造。以「男山 純米大吟釀」在國際賽事上獲得金賞榮譽的男山酒造株式会社，是唯一可以僅用“男山”之名，而無需冠上其他用字的銘柄，原因是酒造承襲了歷史上最初位在伊丹酒屋的正統男山銘柄後裔—山本三右衛門第31代目的所有技術，因而成為在眾多「男山」裡最重要的代表性酒款。

位於北海道的男山酒造是台灣人最常拜訪的“男山”酒造，酒造設有相關資料館，可以完整了解“男山”銘柄的由來故事。（洪卉琳攝）

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