一提到「印象中的美國」,相比台灣與各國大眾熟知的加州灣區,以及東岸的紐約、波士頓等知名大城市,「威斯康辛州」顯得相對冷門,也鮮少成為國外遊客專程前往的目的地。
因家人 30 年前就移民至此,因此有了探訪美國威斯康辛州密爾瓦基(Milwaukee, Wisconsin),和造訪鄰近知名城市與景點的機會──這裡對我來說是一個能讓人放慢腳步、感受歷史與自然之美的地方,也同時擁有美國現代城市的多樣性。
密爾瓦基緊靠著世界五大湖區密西根湖,湖邊風景非常壯麗。圖/凱倫 提供
密爾瓦基(Milwaukee)是威州第一大城,但其實僅有約 60 萬人口。它也是美國中西部第五大城市,人口密度次於芝加哥(Chicago)、俄亥俄州府哥倫布(Columbus)、明尼亞波利斯(Minneapolis)和底特律(Detroit)。
這裡可能較為台灣讀者朋友熟悉的,是 QS 世界大學排名(QS rankings)排名第 116 名的威斯康辛大學麥迪遜分校(University of Wisconsin-Madison)就位在當地。密爾瓦基東邊緊依密西根湖,擁有波光粼粼的湖邊風景,並被稱為美國的乳製品之鄉「America's Dairyland」與世界釀酒之都「Brewing Capital of the World」。
美國四大啤酒廠所在,愛酒人士的必訪之地
為什麼說威斯康辛州是愛酒人士必訪之地呢?這得回溯至 1845 到 1900 年的古早年代:因為歐洲政治、社會和經濟的動盪,據統計在這 55 年間,約有 600 萬德國人為主的歐洲移民相繼來到美國。而其中多數德國人(或德裔美國人)皆分佈在密爾瓦基(Milwaukee)、霍博肯(Hoboken)和辛辛那堤(Cincinnati),其中又以威斯康辛州的德國移民最為密集,從 1850 年代的 3 萬多人,一路成長到 1890 年代的 259,819 人。
在我們的住家附近,和我們關係友好的鄰居老公也正是一位德國人。
又因為在威斯康辛州的一年當中,有近一半的時間是冬天,為啤酒釀造提供了天然的冷卻條件(這在啤酒產業尚未發展出現代冷藏技術前極為重要)──德國移民眾多加上氣候環境,對當地的釀造啤酒形成了絕大優勢。啤酒產業在密爾瓦基因此繁榮發展,更誕生了「美國四大啤酒廠」,即 Miller(美樂)、Pabst、Schlitz 和 Latz。早在多年之前,密爾瓦基基本上就已成為「美國啤酒」的代名詞。
目前,如今,這些代表著文化和歷史的啤酒廠中仍有 Miller Brewing Company 和 Pabst Brewing Company 向大眾開放參觀。愛酒人士可以親自走訪這些歷史悠久的啤酒廠,感受釀酒的傳統工藝,並了解威斯康辛州悠久的啤酒文化。
走訪鄰近城市:德爾斯 (Wisconsin Dells)
Wisconsin Dells 所乘坐的遊船。圖/凱倫 提供
距離密爾瓦基不遠處,有座城市名為德爾斯(Dells),這裡是美國中西部旅遊的熱門地,擁有多個水上樂園和旅遊景點,而最適合遊覽這裡的方式,就是乘坐「Dells Boat」。
Wisconsin Dells 遊船中途會停靠兩個點,讓大家下船走走探索秘境。圖/凱倫 提供
Wisconsin Dells 遊船的歷史更可以追溯到 19 世紀中葉:原本用於運送木材的木筏、小舟,隨著當地旅遊業的蓬勃發展,逐漸轉型為帶領觀光客們遊覽威斯康辛河(Wisconsin River)兩岸著名的天然峽谷風光的「觀光船」。之後隨著科技進步,蒸汽船也逐漸普及,二戰結束後更加入鋼船和雙層船開始商業營運。
現在的遊船行程中,其中一個很特別的停靠點,是「致敬」著名美國攝影師 H. H. Bennett 當年為了拍攝上圖這張動態照片,請他的兒子跳到石頭另外一端,最後獲得 THE DELLS’ GREATEST PROMOTER 的頭銜;Bennet 讓兒子冒險的做法以現代觀點來看可能有爭議,但他長年用心拍攝威斯康辛河德爾斯及其周邊地區的照片,對於當地的觀光產業來說,H. H. Bennett 是功不可沒的重要人物。
目前這個景點只要有遊客到來,會有由當地官方所專門訓練的小狗,跳到石頭的另一端,讓遊客體驗「重現經典」的拍攝。
圖/取自 Wisconsin Dells 官方網站
兩個小時的遊船時間,船長並會帶著大家遊覽威斯康辛河(Wisconsin River)兩岸的壯麗峽谷和自然風光,解說人員也會同時在船上講解當地的歷史。
探索多爾郡(Door County)的煮魚傳統
多爾郡(Door County)是位於美國威斯康辛州東北部的一個郡,而「煮魚」(Fish Boil)是當地代表性的烹飪傳統:在 1800 年末期,移民來此的北歐人(Scandinavian)們需要一種更經濟的方式來養活自己,於是將從密西根湖捕獲的大魚,在戶外以「社區式廚房」(Community-Style Kitchen)的方式料理,用大火煮沸後,再加上馬鈴薯、玉米、洋蔥……等配菜,以「俗又大碗」的方式供應給社區。
現在這個傳統被延續下來,當地人也會用「煮魚」來慶祝生日、婚禮、畢業⋯⋯等等,旅客到了 Door County 後可以選擇一個餐廳,體驗這特殊的煮魚傳統。
Pelletier's Restaurant 煮魚開始前餐廳老闆正在準備,前來的遊客們在一旁聊天喝飲料,相當愜意。圖/凱倫 提供
「煮魚」的主角:密西根白魚。圖/凱倫 提供
這次我們選擇的餐廳是 Pelletier's Restaurant ,餐廳從週一到週日每天下 5 點開始,每一個小時都會有一場「煮魚活動」,一場煮魚活動成人票價約在 25 美元,可以觀看煮魚「儀式」(約 30 分鐘)、享用一道煮魚餐點、一份甜點和飲料。
「煮魚」的壓軸亮點,最後將煤油鄰向火,代表著煮魚結束。圖/凱倫 提供
到了戶外找座位坐下後,可以先開始享用飲料、邊和身旁的人聊天,就像是 1800 年末期的漁民和伐木工人們等待煮魚的場景──眼前就是漂亮的群高,相當愜意。等時間一到,餐廳的老闆就會現身開始進行「煮魚」,先將大量的鹽巴加入水中煮沸,再依序放入馬鈴薯、洋蔥、玉米,大概煮 20 分鐘後,最後放入一大框的「密西根白魚」。過程中,餐廳老闆不時會和大家聊天話家常,還幽默的說:「我們的頭髮都是被大火燒光的。」而當料理結束時,廚師會搖鈴說「Boil Finish!」,隨後就會將煤油投入火中,出現白熾景象,場景相當壯觀和震撼。
圖/凱倫 提供
煮魚的「儀式」結束後,人們回到各自的餐桌,服務生會將剛剛煮好的大魚、馬鈴薯、洋蔥、玉米分裝好,一盤一盤分給大家,最後會上 Door County 自產的櫻桃派,口感酸甜解膩。
對我們來說,「煮魚」(Fish Boil)或許只是一道簡單的料理和烹飪方式,但對當地人來說,這不僅是一種 COOKOUT,還是一項重要的社交活動,更是用來聯繫親朋好友間感情的方式。
看完上述威斯康辛州「基本款的旅遊景點」後,你可能會覺得威斯康辛州的景點一點也不華麗──它沒有加州迪士尼樂園能帶給你的歡樂、刺激感,也不會有在紐約看到自由女神、帝國大廈等等的驚豔。
和其他美國觀光大城的旅遊相比,在威斯康辛州的生活,更多的反而是超市採買、湖邊走走、享受大自然帶給你的靜謐,屬於柴米油鹽醬醋茶的佛系旅行──但這樣的地方卻深深讓我著迷,就像是找到真正的生活本質一般。有機會的話,也歡迎你來這裡走走看看,體驗這裡的獨特魅力。
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留言 1
致賢
密爾瓦基的Concordia university 也是一間世界名校,很多名人都從那裡畢業
8小時前
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