陳嵐舒新餐廳「gubami Social」進駐信義區百貨！5道混融台法精神好菜、6款甜點系調飲推薦
陳嵐舒全新餐廳「gubami Social」混融法式料理經驗，以及對飲食文化的獨到見解，集結成充滿驚喜的台味佳餚，並攜手台中酒吧 Goût Bar 好吧合作，將港式甜點化作甜點系調飲，創造迷人的餐酒搭配，週末營業至凌晨，歡迎想小酌、吃美食的饕客預約品嚐。
「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒全新力作 gubami Social 進駐信義區新光三越A9，是她首間位於百貨的餐廳，秉持著「陳嵐舒的台灣餐桌」為概念，混融多年的法式料理經驗，以及對各國飲食文化的獨到見解，展現出滿溢驚喜的台味佳餚，無論是結合西班牙烘蛋與夜市小吃的「巴斯克蚵仔煎餅」、充滿蟹肉的「土城 J 蟹腳沙茶肉燥麵 」、混搭日、法、中三魂的「Shushu 酥燒鰻 」等，每道都令人讚不絕口。
除了道道好菜砰然上桌， gubami Social 同步攜手台中酒吧 Goût Bar 好吧合作，將港式甜點化作甜點系調飲，譬如「楊枝甘露」、「杏仁豆腐」等 6 款，創造迷人的餐酒搭配，即日起開放試營運，歡迎熱愛美食、小酌的饕客親自造訪品味。
亞洲最佳主廚 陳嵐舒
餐廳名稱以牛肉麵館 gubami 延伸，加入 Social 含義，期望大家能在此歡聚分享美食，陳嵐舒主廚也補充，「它的食材是高品質的、料理發想是創意的，讓食客們品嘗到熟悉、卻是重新體驗的味道。最重要的是融合四方後產生的優雅平衡，是我認為台灣料理的那個『台』，能呈現的最高質感。例如菜單上的諾曼第酥皮菜脯奶油雞，以奶油的豐美圓潤包覆菜脯的鮮味，創造出另外一個超出想像的美味融合。」
土城 J 蟹腳沙茶肉燥麵 680元
本身熱愛吃麵的陳嵐舒主廚，當家餐廳自然少不了美味麵食。這道「土城 J 肉燥麵」使用知名土城青青餐廳總鋪師阿發師、也是 gubami Social 主廚施捷夫（Jeff）的父親，所自製的台式肉燥為基底，添加天然沙茶醬炒香、增鮮，嗆入白酒、酸豆，再鋪上滿滿新鮮蟹腳肉，入口時的Ｑ彈麵體、伴隨著濃郁微酸的肉燥風味，讓人越吃越順口。
巴斯克蚵仔煎餅 420元
提到台灣美食，絕不能錯過的必定是小吃。「巴斯克蚵仔煎餅」為致敬台灣經典小吃蚵仔煎，結合西班牙馬鈴薯烘蛋作法，倒入特製比例麵漿、高溫香煎出喀喳麵皮，再加入巴斯克紅椒、馬鈴薯跟土雞蛋烘烤出蓬鬆綿密的口感，最後刨上帕梅善乳乾酪，上桌時還會附上使用紅椒、辣油、辣醬的自製醬料，一口咬下，蘊藏著香脆蛋酥、Q軟粉漿，豐富層次讓人著迷，建議先品嚐原味、再依照喜好沾醬吃。
Shushu 酥燒鰻 480元
混搭日式浦燒鰻、法式吐司、中國四川怪味 3 元素，選用肉質細緻的厚身台灣白鰻，有別於常見的炭烤，陳嵐舒主廚以中式脆漿法炸出脆殼，再裹上特調四川怪味醬，濃郁帶鹹香在口中迸發，撒上現磨花椒粉呈現椒麻口感，最後放上外脆內軟的法式土司塊、可解膩的迷你甜菜根塊，多樣元素交織出平衡好風味，無論是單吃、當下酒菜都適合。
Coco 叉燒 580元
散發著清新煙燻味的「Coco 叉燒 」為限量菜色，每日僅提供 6～8 份、建議預訂品嚐。將軟嫩的梅花豬肉醃製 24 小時，塗上蜂蜜後細火吊烤，結合莊園級法芙那巧克力、及台灣食客都熟悉的山楂餅、豆腐乳、陳皮等多種材料熬製的獨家醬料，使軟嫩肉感中帶有深度滋味，上桌時能聞到奔放的可可、柑橘香氣，蘊含著法式料理的典雅細緻。
客製化手工冰淇淋組（價格依現場為主）
除了精巧美味的道道佳餚，甜點部分陳嵐舒主廚也悉心準備，特別於店內打造冰淇淋 Bar，每日提供 6 種口味的手工冰淇淋，可依照喜愛自行挑選口味與配料。
杏仁豆腐 480元、楊枝甘露 480元
此外，若是想來點大人味甜飲，推薦 gubami Social 與台中酒吧 Goût Bar 好吧合作的調酒，將港式甜點化作甜點系調飲，譬如「杏仁豆腐」使用南杏熬煮成杏仁茶，萃取其獨有的奔放香氣，冰鎮後再調入過桶威士忌、榛果利口酒 Frangelico，提供甜美、煙燻與堅果風味。頂端以黑豆漿打出綿密泡沫、撒上自製堅果焦糖碎片，飲用時可以先咬到脆脆碎片、綿密泡泡，最後喝到香醇杏仁調酒，整體馥郁香濃。
作為港式甜點代表「楊枝甘露」有別於傳統單純以芒果製作，這杯楊枝甘露是以專業甜點師調配，製作特殊比例芒果蛋黃醬。加入蛋黃讓口感更為綿柔，和酒精的融合感更滑順。加入台灣玉荷包製作的荔枝酒、再混入 Campari 藥草酒以及椰奶，增加熱帶水果的豐美滋味，正適合天熱品飲。
【禁止酒駕！未滿十八歲請勿飲酒】
用餐區可以發掘餐廳巧思，一如小巧溫婉的牆壁掛燈、窗邊小酒瓶、客家花布掛燈及牆壁上的圖騰，呈現細膩溫暖的氛圍；如果需要多人聚餐 gubami Social 亦設置獨立包廂，柔美玻璃拉門、門上的復古窗花都令人傾心，創造出富有韻味的空間，歡迎大家邊聊天、邊吃美食。
gubami Social
地址：台北信義新天地新光三越 A9 館 6 樓
營業時間：週一至週四 12:00～22:00、週五至週日 11:30～24:00
備註：採 inline訂位
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