HOT SPOT｜台中燒肉名店「燒肉風間」起家厝大改裝，本事空間製作所翻轉摩登劇場風，千元客單享日本A5和牛
台中是全台知名的燒肉激戰區，高人氣排隊名店10根手指數不完，不過2014年在公益路開幕的「燒肉風間」絕對是引領這股奢華燒肉風潮的重要推手之一。燒肉風間標榜「關西流燒肉」，衍申自日本關西地區對於外來文化的開放心態，不自設限於傳統日式或韓式燒肉的規範，從空間風格到菜單設計兼容東西美學和食潮，並以「No meat, no life 嗜肉如命」為家訓，以供應優質肉品為己任。
► 台中「燒肉風間」公益店改裝升級#01 似美術館似劇場的嶄新用餐空間
作為起家厝的公益店，原本為大量使用木料材質的美式老酒館風格，十週年迎新換裝找來文青美店操刀手「本事空間製作所」改頭換面。一進門的七米挑高迎賓處氣勢拉滿，左側的赭紅色旋轉梯聚焦視線，3D螺旋線條與正面石砌鏤空牆面的方形矩陣，在色彩、形狀、線條上既對立又呼應，有如迷你美術館般每個視角都有玄機；用餐空間採用大量石材鐵件和灰黑色調營造厚重質感，每張餐桌正上方的燈光投射宛如劇場的燈光設計專注聚焦表演者，讓豐美食材成為餐廳主角。
► 台中「燒肉風間」公益店改裝升級#02 4種套餐簡化且優化，日本A5和牛成套餐標配
燒肉風間早在10年前開幕時便推出獨特的套餐式菜單，至今仍影響許多燒肉店的菜單規劃邏輯。全新菜單不只簡化也優化，精簡為4大類型套餐（依照肉品種類、等級、部位區分為4種價格，所有套餐皆內建小菜、沙拉、米食、海鮮、熟食、湯鍋、甜點、飲品折扣），所有牛肉皆升級為和牛，讓點菜不再選擇困難。
內含5個伊比利豬部位搭配本地產雞腿排的「Pork+套餐」與套餐中包含兩個日本A5和牛部位、櫻桃鴨胸、伊比利豬頸肉共8種肉品的「Fusion套餐」，雙人價分別為2480元和2980元（需加一成服務費），相當於1500元客單便可吃到日本A5和牛燒肉。
套餐中以牛肉為壓倒性多數的肉品組合，且其中三品為日本A5和牛的「Master」套餐（雙人價3480元，加一成服務費），和老闆力推的「Feast」套餐（雙人價5080元，加一成服務費），則是嗜肉如命、無肉不歡者的必點，店家也提供全程桌邊服務，確保消費者品嚐到頂級肉品經過完美烤炙後的銷魂滋味。
► 台中燒肉名店「燒肉風間」公益店改裝升級#03 頭家激推「Feast」套餐，頂級和牛的多重宇宙
Feast套餐從沙拉到甜點一共九品，前菜、米食、湯品、熟食皆為牛肉料理，燒肉盤更一次搜羅牛舌、牛小排、肋眼上蓋、牛肋肩、板腱牛排、牛肉芯等精華部位，搭配的雞肉也勢均力敵，使用米其林星級餐廳愛用的桂丁雞，部位則是相對稀少的雞肩肉。
吃法也導入更多變化，像是「和牛韃靼」，將日本A5肩胛部位手切成條狀調和秘製燒肉醬，相比坊間多以肉丁製作風味和脂味更加濃郁，扮入溫潤生蛋黃和魚子搭配自製櫻花蝦餅一起食用，鮮脆與柔嫩同時在口中發生。
人氣最旺的牛舌則可加價199元升級為「幻切和牛舌」，澳洲9+和牛舌中最軟嫩的30%舌根部位特色為油脂豐富、厚實軟彈，以「蓑衣花刀」增加牛舌的受熱面積，炙火燒烤後剪適口大小，沾佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，肉汁豐沛、口感彈牙讓人驚艷。
「金磚和牛肋肩肉」取油花豐美的牛肋肩部位，刷上自製烤肉醬直火燒炙後包上醃漬大根薄片和蝦夷蔥，將低油脂的膩味，柚子胡椒增添爽利風味。
日本A5和牛肋眼心薄切後炙烤至五分熟，裹上生蛋液的月見吃法，在Feast套餐中加入馬糞海膽成為「以肉之名 - 日本和牛神聖｜雲丹｜月見」，海陸頂級食材交融贅澤食感。
「和牛澄清湯」以95度澄清湯桌邊沖淋生和牛肉芯芯薄片（大腿內側中心），肉質纖細柔嫩，熱湯融入和牛油脂香氣，入口湯汁細膩溫潤還有馬告清香，即便前面吃了許多牛肉，身體也不覺負擔。
燒肉風間公益店
地址：台中市南屯區公益路二段171-1號
電話：04-2328-1855
營業時間：週一～週五11:30 - 16:00，17:30 - 00:00；週二17:30 - 00:00；週六＆週日11:30 - 00:00
老虎城店
地址：台中市河南路三段120號7樓
電話：04-2251-0701
營業時間：週一～週五11:30 - 16:00，17:30 - 00:00；週二17:30 - 00:00；週六＆週日11:30 - 00:00
福科三店
地址：台中市西屯區福科路158號
電話：04-2462-1856
營業時間：週一 ～ 週五17:30 - 00:00；週六＆週日11:30 - 16:00，17:30 - 00:00
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