日本直擊2｜全世界唯一！舊JR隧道熟成的超神祕威士忌酒款

【記者曾仲葳／日本報導】不管有沒有在喝威士忌，一般人多多少少都聽過威士忌需要「過桶」，也就是將蒸餾過後的酒液裝進美國橡木桶、波本桶、雪莉桶等不同的木桶中進行熟成，那麼這些木桶又是被放在什麼地方度過漫長的熟成歲月呢？放置這些威士忌的倉庫所在地，其實很重要，因為當地的氣候、風土條件都會透過木桶，融入酒液當中，成為品牌酒款的經典特色。今天《壹蘋新聞網》帶您前進日本廣島，直擊全世界唯一、安置在舊JR隧道內熟成的超神祕威士忌品牌「戶河內」，以及這條至今仍屬日本國有的戶河內隧道。

櫻尾蒸餾所使用戶河內隧道熟成威士忌已經有80年左右歷史，而「戶河內」是櫻尾蒸餾所旗下唯二生產威士忌的品牌之一，另一個品牌就是「櫻尾」，但只有戶河內出品的酒液是在戶河內隧道陳年，也因此得其名。戶河內隧道位於廣島縣著名景點「三段峽」境內，原為JR試驗用隧道，全長717公尺，年均溫14度、溫差正負2度左右，平均濕度80%，也因為濕度偏高反而讓水分蒸發變少、酒精蒸發變多，每年的Angle Share比預期中少，約莫只有3%至4%。隧道內陳放約2000桶原酒，每桶容量大約是191公升。

戶河內威士忌長年呼吸著三段峽的森林精華，以生產穀物調和威士忌為主力，近幾年因應流行趨勢，開始推出少量單一麥芽威士忌酒款。其無年份調和威士忌以柔軟、帶有香甜穀物風格與礦石口感的穀物威士忌為基底，加入帶有煙燻泥煤、奶油、巧克力風味的麥芽威士忌調和，年輕、帶有力道的威士忌風格，卻不失香甜口感，淡金色酒液散發迷人光澤。

2022年8月則發行一款獨獻台灣的「戶河內AMBER雪莉風味調和威士忌」，如其名的琥珀色酒液，帶有杏仁、香草、洋梨等香氣，入喉發散些許苦巧克力、黑胡椒、肉桂等層次風味，尾韻則是淡淡柔順的煙燻味綿延，風乾葡萄的香氣回甘，令人再三回味。透過綠芽酒藏獨家代理，讓台灣終能一窺戶河內威士忌的神秘面紗。

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