百年品牌大同醬油 第五代經營者的創新行銷術 專訪雲林西螺大同醬油經理曾士豐、廠長曾少豐
｜文／行銷人｜首圖／行銷人
濃厚甘醇的醬油香，是華人飲食當中重要的記憶，而市場上各式各樣的醬油品牌，有各自的風味，但有一個味道，在市場飄香超過百年的歷史，就是來自雲林西螺的大同醬油，百年的醬油香如今已經傳承到第五代來經營，每一代新舊傳承的過程中，又是如何創新轉型，開創新世代的好醬油呢?節目主持人製作人黃芓期邀請西螺大同醬油股份有限公司經理曾士豐，以及廠長曾少豐分享傳承與創新的思維，國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo，也精闢解析醬油產業的行銷策略，不要錯過本集節目!
1911年創立的西螺大同醬油，至今有112年歷史，大同醬油創辦人，早期是在鄉下賣肉圓的，由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇，消費者常會指定購買整罐的醬油回家，因此醬油反客為主的成了銷售主力，也成就了現今大同醬油的輝煌歷史，在一代一代的傳承、轉型與創新之下，大同醬油始終迄立不搖。
身為西螺大同醬油第五代經營者的經理曾士豐，接班後從四個面向著手轉型，第一從制度面全面做國際認證，第二在產品產發上不斷創新，第三對外形象升級，因此創立觀光工廠打造黑金釀造館，第四設備升級，也就是自動化生產提升產能，帶領百年企業不斷挑戰及突破。
身為廠長的曾少豐，還特地前往日本留學，鑽研食品釀造科學技術，因此大同醬油在釀造上相當講究，以發酵工序來說，每一家工序差不多，但大同醬油採用黑豆來發酵，有別於一般醬油用黃豆小麥發酵，雖然一開始香味十足，但煮過後香氣容易揮發，冰起來香味更容易不見，而黑豆醬油雖然一開始香味不濃，但卻是愈滷愈香，禁的起考驗，也呼應「好醬在甕底」。
西螺大同醬油的口味現在已經巔覆消費者的味蕾，持續開發創新口味的醬油，讓大家體驗到前所未有的飲食風味，包括適合用在生魚片、沙拉的水果醬油，以及讓海外華人可以在國外吃上台式快炒的花雕風味醬油，還有適合滷肉的高梁風味醬油，另外也有做產銷履歷的醬油，為消費者的飲食安全作嚴格把關。
除此之外曾士豐也是雲林縣產業界的領導者，擔任第二屆雲林縣觀光工廠協會理事長，因此在黑金釀造館的部分，也有異業合作，將雲林當地的好產品導入觀光工廠販售，並且融入西螺大同醬油的歷史文化，也讓大家更深的了解醬油在歷史的長河中，如何廣傳世界各地，又是如何製程及運用，也將過去至今的製作設備透明化的公開參觀及開創diy的課程，帶給消費者更多的醬油知識及互動性，達到育教娛樂的作用，藉此讓更多人認識從雲林西螺來的好醬油。
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