健康網》蚵仔煎加什麼菜最對味？ 農糧署推4種：「它」久炒不爛
〔健康頻道／綜合報導〕蚵仔煎香Q好滋味，不僅是許多台灣民眾喜愛的美食，更是發揚到國際的著名小吃，那到底加什麼菜最對味？對此，農糧署建議，可挑選空心菜、小白菜、蚵白菜及豆芽菜，其中，蚵白菜口感較清脆且久炒不爛。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，蚵仔煎裡，除包含醬汁(各地有不同的滋味)、雞蛋、麵皮、鮮蚵(也可用蝦仁或花枝等)外，青菜也是關鍵，可選擇下述4種菜：
●空心菜：莖部青脆、菜葉鮮嫩、耐熱不耐寒，是半水生蔬菜，播種後18-28天就能採收，一年四季都有，盛產期為每年4至9月。
●小白菜：氣味濃郁，口感脆嫩，為不結球白菜，發芽後栽種約25至30天採收，四季皆能種植，主要產季為4至11月。
●蚵白菜：口感較清脆，久炒不爛，為半結球白菜，夏季不結球可當小白菜食用，冬季結球全年皆有種植。
●豆芽菜：清脆爽口又熱量低，全年可種植，從種植到採收約4到7天，富含膳食纖維及維生素。