過年吃「元寶」 彩色水餃包干貝.草蝦

過年不少人習慣吃元寶，也就是水餃，新北市有家餐廳，水餃裡包入整顆干貝、草蝦，還有用墨魚汁、紅麴染色的彩色外皮，每到過年訂單比平常多出1.5倍。紅的、黑的、黃的水餃，散發樸實麥香，打開來，包了一整顆干貝，大海的滋味、鹹味，充滿舌尖，還有包入最多海鮮的海之味，一口能吃到曼波魚、花枝、草蝦、干貝。

業者吳采葳：「口感不好也不漂亮，我們不吃的（每一根都要挑），一根一根挑才會看得仔細。」

一根根的韭黃，都要經過老闆娘葳葳的法眼，老的、枯黃的纖維，都要挑掉。

對食材的龜毛，還有高麗菜，不用機器，每一顆都要手切，才能保留甜味、口感，還要再用ro逆滲透水，走水半小時。

黑色的墨魚汁水餃皮，師傅熟練的一推、一包，包進整顆的北海道干貝、干貝絲，兩手一掐，就是過年必吃的元寶。

業者江立中：「干貝選用北海道干貝，有S級是包一整顆，L級是拌白菜這樣子，外面的皮是墨魚汁下去打的，我太太本身對海鮮比較敏感，只要海鮮不新鮮的食材，我們都不會選用。」

經典的高麗菜水餃，包入清脆三星蔥，黑豬肉，清香甘甜。

放進沸騰熱水，水餃吸飽水分，變得圓鼓鼓，個頭又更大，距離過年還有一個多禮拜，水餃已經全部訂滿，還有人一次就買一萬元。

業者江立中：「平常大概在40、50斤（一天），過年大概有將近1.5倍到2倍，大概包到60、70斤。」

手工包的水餃，產量固定，只要年前加班2~3小時，用時間換產能，搶賺過年紅包。(民視新聞林嘉玫、李澤民新北市報導)