竹筍湯太苦！老饕加「2物」變鮮甜

竹筍在料理方面用途十分廣泛，一般人相當喜愛將其拿來涼拌或煮湯。不過，就有一名女網友指出，自己下廚煮了一整鍋竹筍湯，喝起來卻太苦，讓她崩潰求助「還有救嗎？」對此，就有老饕分享只要加2物，就能立馬拯救整鍋湯。

原PO於臉書社團《家常菜》上貼出一張照片，只見畫面中有一整鍋竹筍湯，裡面還有不少丸子，配料相當豐盛，然而她卻無奈求助「竹筍湯苦掉了！還有救嗎？不然我得自己解決這一大鍋」。

▲女網友煮了一整鍋竹筍湯，卻發現喝起來太苦。（圖／翻攝家常菜臉書）

問題一曝光，就引來行家分享撇步，「撈起來那水不要了重新煮一次、如果碰到出青的筍子最好現湯過」、「冷水下鍋，才不會苦」、「竹筍要跟冷水的時候一起放下去熬就不會苦囉！這媽媽教的」、「筍子要在冷水就要下了，水滾了才下會苦掉」、「一直煮，苦味會消失」、「竹筍妳買的竹筍頭青色的必苦，買回要用清水先把苦味煮掉然後湯倒掉，再煮，這樣就不會苦了」。

甚至有老饕推薦可加入「米」拯救，表示「撈出來，用糖跟米粒再煮一次」、「煮竹筍湯可以放一小撮生米下去一起煮」、「之前我怕苦，加白米一起煮」、「丸子撈起來，丟一小撮米下去，一直煮到米化掉，在到回丸子就好了」、「放白米進去～我上次就這樣救」；不僅如此，亦有人推薦「鳳梨」等食材，直言「放入鳳梨、蘋果、雞肉，保證喝光光」、「用鳳梨，鳳梨的酸甜可以蓋過苦味，鮮甜又清爽」、「加醬鳳梨或醬筍或福菜再加一小匙高鮮味精……這樣就可以了」。（編輯：陳雅雲）

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