【新潟美食】北國美食推薦！蒐羅雪國新潟必吃料理！
位於北陸的雪國新潟縣，從江戶時代成為日本的穀倉，著名的越光米、新潟米等米種都是出自於此。豐衣足食的環境成為孕育美食的基地，再加上靠近日本海，海鮮、米飯結合的壽司、定食等更是相當推薦，其他還有各地特色的在地料理。本次網羅了新潟縣各地餐廳，從平價拉麵豬排，到高級壽司、鄉土料理，絕對可以成為你北陸自由行的最佳覓食參考。
靠近日本海的新潟不僅是日本有名的穀倉，也是海鮮的盛產地。本次的文章為了前往新潟的旅客，網羅了不管家庭或個人，都能盡興享用的新潟美食，不僅美味，同時也收集便宜與具有地方特色的鄉土料理，兼顧CP值，讓我們一起來攻略北陸，發現新潟美食的深奧之處吧！
【編輯：謝馨慧│執筆：陳泰瑀】
迴轉壽司 弁慶 新潟ぴあ万代店（弁慶 新潟PIA萬代店）
Foursquare
首先介紹的是新潟縣內的知名迴轉壽司店－弁慶。這間壽司店雖然是連鎖店，但是品質跟海鮮的新鮮程度都是有人氣跟口碑保證的喔！總店位於佐渡島上的弁慶由於是由鮮魚店直營的壽司店，每天都能從總店獲得來自日本海的新鮮漁獲，還可以吃到新潟縣當季的南蠻蝦、螢魷等特色海產，搭配用越光米製作的壽司飯，陸海食材的豪華組合絕對能讓你大呼滿意！
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区万代島2-4
■營業時間：10:30〜21:30
■公休日：星期三
■交通方式：JR「新潟站」步行約20分鐘
とんかつ太郎（炸豬排太郎）
Foursquare
新潟縣有一項為日本眾所皆知的料理－醬汁豬排丼。而這看似洋風的新潟發祥料理其實是來自於這家とんかつ太郎（炸豬排太郎）。創立於昭和初期的炸豬排太郎原本是間路邊攤，初代老闆小松先生將當時洋食的炸豬排，配上和風的醬油醬汁，打造出了原祖的醬汁豬排飯，同時也讓原本視為西洋料理的豬排飯慢慢本土化。即使現在的炸豬排太郎已經成為有了店面的店家，還是提供著當初最原始的醬汁豬排飯。熱騰騰的白飯上覆蓋著大量金黃色的豬排，再淋上甘甜的醬油醬汁與溫醇的半熟蛋，這簡單的美味，你一定要來嘗嘗看。
■官網・參考網站
■地址：新潟市中央区古町6番町973番地
■營業時間：11:30〜14:30 / 17:00〜20:00
■公休日：星期四、第3個星期三晚上
■交通方式：JR「新潟站」開車約8分鐘
由屋
位於新潟縣魚沼十日町的「由屋」是當地有名的鄉土料理－片木蕎麥麵的名店。所謂的片木蕎麥麵，就是在蕎麥麵團中混入名為布海苔的海藻，並用稱為「片木」的容器盛裝。另外與一般蕎麥麵配上麵汁與山葵不同，魚沼氣候寒冷，採收不到山葵，因此麵汁也是配合當地獨有的蔥末、辣椒等佐料一起食用，参有海苔的麵條吃起來既滑潤又有嚼勁，配上帶有辣味的蔥跟辣椒可以說是當地的特色名產。由屋的店面是由古民家改建而成，在充滿和風的兩層樓民家享用當地特有的蕎麥麵，絕對能成為你來新潟最有特有的一餐。
■官網・參考網站
■地址：新潟県十日町市土市第4
■營業時間：10:30～18:30
■公休日：星期二、不定休
■交通方式：JR土市站徒歩10分
いかの墨（IKANO SUMI）
Foursquare
到了日本一定就會想到居酒屋。常看日劇的人一定會常看到上班族們下班到居酒屋，點著精緻又有特色的小菜配酒喝，聊天談生意的景象吧？而「いかの墨」就是能滿足您這種對居酒屋想像，甚至是想像以上的居酒屋。位於JR「新潟」站兩分鐘左右的いかの墨不僅交通方便，菜單也以新潟有名的海鮮為中心，構築出一道道如螃蟹生魚片、炭火燒喉黑魚等海鮮、燒烤料理，不僅超越您對於一般居酒屋的想像，甚至達到宴席料理的層級。而喜歡喝酒的人在這裡也可以大大滿足，作為居酒屋的特色，いかの墨提供了多種新潟的銘酒，新潟有名的米與水釀造的日本酒，就算不擅喝酒的人也可以輕鬆地飲用。千萬要小心別喝得太過，因此醉倒在店裡了喔！
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区東大通1-5-24 まるよし第８ビル１棟
■營業時間：17:00～24:00（LO.23：00）
■公休日：無休
■交通方式：JR新潟站徒歩2分
田舍家
Foursquare
如果覺得總是在日本吃些壽司拉麵之類的食物了無新意又沒特色，想嘗試只有當地才能吃到的特別料理的話，那你來新潟，就一定要來這家田舍家。
包括被稱為新潟名產的南蠻蝦，湯料理「のっぺ」，更特別的是被稱為「わっぱ飯」，用以高湯炊煮而成的米飯與新潟當季的鮮魚一起盛裝在被稱為「わっぱ」的特殊木製容器內，在清新的木香下可以品嘗到淡雅的高湯飯與海鮮的鮮美，每一道料理都是只能在新潟當地才能享用的鄉土料理，喜歡當地特色的遊客請千萬不要錯過。
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区古町通九番町1457
■營業時間：11:30〜14:00 / 17:00〜22:30
■公休日：全年無休
■交通方式：JR「新潟站」開車約11分鐘
いっとうや（ITTOUYA）
新潟的米或許是最有名的特色，但鮮為人知的是，新潟同時也是日本排名前段班的拉麵王國；縣內各處分布著醬油味、味噌味、濃郁背脂等各式拉麵，在米麥食品都居於上段班的新潟，真不愧於日本穀倉的封號呢！而在這眾多拉麵店中，ITTOUYA更是連平日都會大排長龍的拉麵名店。在ITTOUYA的拉麵中，最有人氣的就是它的醬油叉燒拉麵。叉燒的製作工法繁複，先將五花肉川燙後再用醬油、大蒜醃漬，最後炙烤成型，拉麵的麵碗上豪邁的放著三塊又厚又大的叉燒，配合上已魚介熬成的高湯與頗有分量的中粗麵，滿口的肉感是道會讓人不僅有肉類料理錯覺的拉麵，也因此受到喜愛大份量拉麵的顧客們的愛戴。
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区紫竹山3-5-23
■營業時間：11:00〜21:00
■公休日：全年無休
■交通方式：新潟站南口徒步約20分鐘
富壽司
Foursquare
通常壽司或海鮮料理就算是在以海產眾多出名的日本，也會給人一種高價的形象，然而位於新潟站前的富壽司恐怕會顛覆你對於日本海鮮料理的既定價位印象。雖然新潟本來就接近日本海，取得各式海鮮相當容易，但富壽司這間店更是透過大量進貨壓低價格，讓午餐時段提供的海鮮丼與壽司都平價到了讓人吃驚的程度。有著滿滿海鮮的海鮮丼加上茶碗蒸與味噌湯居然只要不到日幣千元，如此便宜又美味的海鮮午餐只有新潟才吃的到啊！
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区東大通1-2-5
■營業時間：11：00～22：00
■公休日：1月1日
■交通方式：新潟站徒歩1分
石田屋
Foursquare
新潟縣的村上地區，因為有著三面川這條清澈的河流，每年都會有海中的鮭魚洄流產卵。因此讓在當地被稱為「腹子（はらこ）」的鮭魚卵成為了當地的名產。而本業是經營旅館的石田屋，就提供這種鮭魚卵名產與新潟名米的結合料理－簡單明瞭的鮭魚卵丼。在熱騰騰的飯上放上閃閃發亮的鮭魚卵，宛如寶石般的鮭魚卵有著彈性，入口又有淡淡的海味，絕對是道簡單又有地方特色的料理。
■官網・參考網站 ■地址：新潟県村上市田端町10-24
■營業時間： 11:00～14：00、17：30～20:30
■公休日：不定休 年末年始
■交通方式：ＪＲ村上站徒歩1分
みかづき 万代店（MIKAZUKI 萬代店）
在眾多速食店中，這間MIKAZUKI 萬代店不僅是新潟獨有的速食，應該是新潟人最懷念同時也最有特色的家鄉色。其中最有名的應該就是イタリアン（ITARIAN），使用類似烏龍麵的麵條搭配番茄肉醬與豆芽菜做成類似義大利麵，卻有著烏龍麵彈性跟口感的B級美食。吃來美味價格也便宜，想快速吃一餐的人，不妨來試試新潟這獨特的口味。
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区万代1-6-1 バスセンタービル 2F
■營業時間：10:00～20:00
■公休日：1月1日
■交通方式：JR新潟站萬代口徒歩約10分
せきとり 本店（SEKITORI本店）
Foursquare
新潟縣除了ITARIAN，還有一項實惠好吃的B級美食，那就是所謂的炸半雞。顧名思義，炸半雞就是將半隻雞身直接放下去炸，那大小想必是連吃過台灣豪大大雞排的人也會大吃一驚，面皮是有著咖哩味的咖哩粉，配上幼雞鮮嫩的肉質，喜歡吃雞，或在台灣喜歡雞排鹹酥雞的朋友一定要來嘗嘗。而SEKITORI本店就是發明這道炸半雞料理的創始店。除了手扒的炸半雞還有串燒等多種燒烤料理，長年維持的口味也因此讓SEKITORI屹立不搖。不過因為離車站有些距離，要前往覓食可得搭公車或自駕喔！
■官網・參考網站 ■地址：新潟県新潟市中央区窪田町3-199
■營業時間：16:30〜22:00
■公休日：星期一
■交通方式：JR「新潟站」開車約15分鐘
Y&Y GARDEN
Foursquare
以鮮奶與優格流通日本各地的ヤスダヨーグルト，他們的牧場與工廠就位在新潟縣的安田，而由工廠直營的Y&Y GARDEN可以說就是ヤスダヨーグルト的第一手商店與餐廳。既然是賣牛奶跟優格的，不只是喝的牛奶，跟牛奶的各種加工品，如點心、飲料，甚至是美肌化妝品都應有盡有，但其中最有名的就是它的牛奶冰淇淋。雖然北國的雪地寒冷，但在牛奶濃郁的日本，品味具有更濃郁奶香的冰淇淋，對喜歡牛奶的人們來說絕對是必去的景點吧！
■官網・參考網站
■地址：新潟県阿賀野市保田940
■營業時間：9:00～17:00
■公休日：元旦休
■交通方式：磐越道安田IC起約12分
せかい鮨（SEKAI SUSI）
Foursquare
新潟是可說是出產黑喉魚的名產地。這種鮭魚科的魚類因為從嘴外看去喉內一片漆黑而聞名，雖然身為白身魚卻油脂豐富，又棲息於深海，兼具美味與稀少性的牠因此成為料理的高級魚之一。而在夏秋的黑喉魚產季，新潟就有著能徹底享受黑喉魚美味的炙燒黑喉丼！位於中央區的せかい鮨是新潟提供炙燒黑喉丼為數不多的三家店之一，同時也是發明這道料理的元祖創始店。稍微炙燒過的黑喉魚肉還帶有生魚片的彈性，卻有著油脂入口即化的口感，不配上醬油，沾上高級鹽食用，更可以吃到清淡卻優雅的美味。丼飯的醋飯也是使用壽司米的一時之選，讓你雖然是在吃丼飯，卻可以有享用大碗壽司的享受。當然，既然是壽司店，也有像是一般壽司，或是黑喉魚烤魚等其他料理可供享受，有興趣的朋友，趕緊來這裡享受小小的奢華吧！
■官網・參考網站
■地址：新潟県新潟市中央区沼垂東4-8-34
■營業時間：11:00～14:00、17:00～21:30（L.O.21:00）
■公休日：星期一
■交通方式：JR上越新幹線新潟站万代口徒歩20分
レストラン日本海（餐廳日本海）
Foursquare
鯛魚也算是日本有名的祝賀食材，同時也是高級料理的常客之一。而新潟縣的柏崎地區可說是日本鯛魚的主要產地，也讓原本只會用在高級料理上的鯛魚，在這裡有了新的料理方式，其中柏崎雕茶漬就是一例。茶漬，也就是茶泡飯。柏崎雕茶漬是為了復興在2007發生大地震的柏崎而發想出來的料理，現在已經成為了當地的特色之一。而位在「ホテルサンシャイン」（陽光旅館）一樓的餐廳日本海提供的柏崎鯛茶漬，飯上盛裝著炸鯛魚、烤鯛魚、鮭魚卵，搭配上高湯與紫蘇葉，一碗茶泡飯內就可以享受到柏崎名產－鯛魚的各種不同風味。
■官網・參考網站
■地址：新潟県柏崎市駅前1-2-10 ホテルサンシャイン1階
■營業時間： 11:00～14:30、17:30～21:30
■公休日：不定休
■交通方式：JR「柏崎站」步行1分鐘