食材： 雞胸肉 300 公克 九層塔 適量 木薯粉或地瓜粉 150 公克 【醃料】 豆腐乳 2 塊 醬油 1 大匙 糖 1 小匙 米酒 1 ...
在家也可以做出跟外面鹽酥雞攤差不多的豆乳雞喔！自己用好的油採半煎半炸的方式完成，吃起來比較安心。豆腐乳的香氣十足，非常適合下飯或下酒！ ★影片食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1853502588280191/食材：雞胸肉 300 公克九層塔 適量木薯粉或地瓜粉 150 公克【醃料】豆腐乳 2 塊醬油 1 大匙糖 1 小匙米酒 1 小匙白胡椒粉 1 小匙五香粉 1 小匙雞胸肉切約一般鹽酥雞大小的肉塊。九層塔洗淨後整株瀝乾。豆腐乳用叉子背面壓成泥。將壓好的豆腐乳加入醬油、糖、米酒，因為每一牌的豆腐乳鹹度不一，可嚐一點再做調味的調整。將雞肉放入與醃醬混拌，並撒上白胡椒粉及五香粉抓勻，醃至少30分鐘。將醃好的雞肉沾裹木薯粉，靜置返潮約10分鐘。鍋中放入適量油，到每塊雞肉的一半高度即可，等油熱插入筷子冒小泡泡約160℃，就可放入雞肉。一面煎熟後再翻面煎熟另一面，煎至整塊金黃色後取出瀝油。最後炸九層塔。