【易誤解】越南養殖的巴沙魚污染影片訊息？營養和風險的分析

網傳「越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣」、「這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害」的說法，並搭配一段 YouTube 影片。事實上巴沙魚含有豐富的蛋白質和少量 omega-3 脂肪酸，但過去確實有發現越南進口的魚違反國際藥物殘留標準以及致病細菌，有較高的食用風險。

越南巴沙魚的影片訊息

原始謠傳版本：

請注意：影片中講的越南養殖的「巴沙」魚，台灣進口很多，幾乎所有自助餐廳都有賣，口感很好，完全無刺，且價格不高。這種魚養殖在湄公河極度污染的水域，不但含重金屬及氯酸鉀及其他有毒物質，而且沒甚麼營養，也無一般魚類都有的Omega 3，吃了只有對人體有害⋯⋯

http://www.youtube.com/watch?v=tVIFzJC6J⋯u.be&from=singlemessage&isappinstalled=0

訊息說明：
這是部分錯誤的訊息內容，事實上巴沙魚含有豐富的蛋白質和部分 omega-3 脂肪酸，但確實已發現從越南進口的魚違反國際藥物殘留標準以及致病細菌，有較高的食用風險。
查證解釋：

訊息中描述的巴沙魚（學名：Pangasius bocourti），在國外常被稱為 basa fish 或 bocourti，根據食藥署的資料，北市衛生局說明巴沙魚屬於價位較低的鯰魚，外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，又稱低眼無齒?、低頭?鯰，多以養殖的方式大量生產。

在台灣市場容易被加工或料理的方式販售，所以常被用來假冒深海的多利魚，根據台北市政府衛生局公布 109 年第 1 波水產品抽驗結果，就有將「巴沙魚」標示為「多利魚」販售的案例。

在營養價值方面，根據消費者健康資訊網站 Healthline 的整理報導，這種來自東南亞的白魚，巴沙魚熱量低且蛋白質含量高，其中也包含少量健康的 omega-3 脂肪酸，網傳訊息描述「沒什麼營養」的說法是錯誤的。

比較需要重視的部分是魚的來源和是否有污染的狀況，主要很可能會遭到工業廢棄物污染，如汞或多氯聯苯（PCB）這些有毒物質，會在體內堆積並對人造成傷害。

根據相關調查研究，對於進口魚的國際安全標準，過去確實有發現從越南進口的魚（如巴沙魚）違反了藥物殘留標準，包含多重動物用藥及抗生素，在出口國中，越南的違規數量也是最多的。

巴沙魚的養殖方式及其生長環境確實可能造成影響，但在重金屬污染方面，有研究針對越南湄公河三角洲的養殖魚類進行調查，但研究報告中的重金屬殘留量則是在安全範圍內。

另外以近期台北市政府衛生局 109 年度第 1 季執行生鮮水產品的抽檢（其中也包含了巴沙魚），檢驗多重動物用藥（48 項）、重金屬鉛及鎘，結果均符合規定。但 Healthline 還是建議煮熟並做正確的烹飪，才能將食物中毒的風險降到最低。

北市衛生局也呼籲消費大眾購買水產品應選擇具有生產履歷或信譽良好之業者，避免選購來源不明的產品，多樣化選擇各種大小魚類，勿偏好攝食特定魚種，才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素。選購時勿買來源不明產品，以確保飲食的安全與衛生。

資料來源：healthline - https://www.healthline.com/nutrition/basa-fish

資料來源：食力 foodnext - 為什麼這兩種魚總是被魚目混珠？「巴沙魚」、「多利魚」這樣分辨！

資料來源：食藥署 - 臺北市政府衛生局公布109年第1波水產品抽驗結果