到台東成功漁港吃手鏢旗魚生魚片肥美甘甜

**台東成功鎮緊鄰太平洋海域，每到冬季，黑潮帶來肥美旗魚，因此10月到隔年2月成了吃旗魚的最佳季節。位在成功漁港旁的「旗遇海味」，提供各種旗魚料理，包含現切生魚片、醬燒、三杯等特殊作法，保證能打破你對旗魚總是平淡無味的刻板印象。

老闆林昱濱的父親，從事魚貨買賣50多年，漁港對兒時的林昱濱來說就像個遊樂園，從小耳濡目染之下，也磨練出他選魚的眼光，父親過世後，他希望可以打造一個傳遞漁業文化的地方，於是就在熟悉的漁港旁開了餐廳。

每天在魚市、店面穿梭的林昱濱，儘管忙碌，對品質卻不輕易妥協，魚貨一下船、秤重後，他會先全部巡一輪，再精準挑出最肥美的鮮魚。

端上「海味綜合生魚片」，他馬上說明旗魚是用傳統「三叉仔」鏢上來的，一天只有1到3尾，肉質會比較紮實，放入嘴裡，我倒是對它甘美的油脂感到驚艷，有別於一般在綜合盤裡充數的旗魚肉。

「三杯旗魚背鰭骨」用的是接近尾鰭的地方，因為膠質多，吃起來頗像雞肉，如果不特別說，會以為這道就是三杯雞啊！

由於旗魚捕獲量大，也會處理曬成魚乾增加食用期限。「海味豬腳」就在滷製過程中加入旗魚乾，讓軟Ｑ的豬腳嘗來又多了一個大海的鮮味。

另外，鬼頭刀也是漁獲量頗大的魚種，林昱濱選用尾端有膠質的部分，以椒麻口味的方式製作，最後再撒上麻辣口味的可樂果酥，嘗來辣香下酒。

大快朵頤旗魚風味餐後，還可以到佇立在成功漁港的造型郵筒旁，拍張網美照，讓親朋好友羨慕你在台東有多慢活。

旗遇海味

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