不論什麼時候，來一杯清涼的啤酒，絕對能消除所有的不愉快！而就所有的酒類來說，「啤酒」絕對是最普遍杯飲用的酒種，啤酒最大的特點就是易飲，不僅容易取得、口感風味相較於葡萄酒或烈酒都來得輕盈許多、也是吃飯搭餐也很容易……但啤酒真的是一件那麼簡單的事？其實喝啤酒也是有很多專業知識跟需要注意的細節的！
1. 啤酒有哪些種類？
大家一定有聽過愛爾、拉格、IPA、司陶特、波特、科隆、勃克、皮爾森、比利時啤酒、修道院啤酒、黑啤酒、白啤酒……等許多種不同的啤酒名稱？但其實大致上可以二分法分成「愛爾 Ale」跟「拉格 Lager」兩種，區別在於製作方式：「愛爾」啤酒發酵時酵母主要活動在麥汁的「頂部」，發酵溫度在攝氏 16 至 24 度的「常溫」環境；而「拉格」發酵時酵母主要活動在麥汁的「底部」，發酵溫度在攝氏 2 至 13 度的「低溫」環境。至於其他的可能會按照出產的地區、酒的風味、顏色不同，而再細分成上百種不同的啤酒種類！
2. 釀啤酒的 4 大程序
既然說啤酒的類型與它的釀造過程有關，那麼啤酒到底是怎麼釀造的呢？簡單來說，啤酒的製作一般共有糖化、煮花、冷卻、發酵等四道程序：
- 糖化：透過水煮的方式，讓酵素作用，將澱粉轉化成糖分的過程稱之為「糖化」。必須用 60~65℃ 左右的水溫，煮一個小時以上，才能將麥芽煮成甜甜的麥汁。
- 煮花：將煮好的麥汁煮沸，停止糖化之後，就可以加入啤酒花。而啤酒花還分為香花及苦花，煮花的時間長短，投入的啤酒花份量多少，都決定了啤酒的風味。
- 冷卻：麥汁也必須完全冷卻才能投入酵母，以免溫度太高殺死酵母，高溫的麥汁在冷卻時接觸到空氣就容易在發酵過程中導致發霉或無法發酵，因此可以隔冰降溫，或利用銅管縮短冷卻時間。
- 發酵：降溫後投入酵母，酵母在發酵的過程中，會攝取糖分並產生酒精與二氧化碳，也就是啤酒中的氣泡來源。而依照發酵方式的不同，就分成了上述的「愛爾」跟「拉格」兩大系統的啤酒！
3. 喝啤酒還要分杯子？
其實喝啤酒講究一點的話，依據不同種類的啤酒也有自己專屬的啤酒杯。啤酒杯的種類基本上也有好幾十種，但常見的則有：傳統德式啤酒杯 Stein、扎啤杯 Mug、長平底杯 Tumbler、品脫杯 Pint、直口杯 Stange、威力比切杯 Willi Becher、小麥啤酒杯 Weizenbier、酒瓶杯 Hopside Down、皮爾森杯 Pilsner、皮爾森腳杯 Footed Pilsner、白蘭地杯 Snifter、聖杯 Chalice（Goblet）、笛型杯 Flute、鬱金香杯 Tulip、靴型啤酒杯 Beer Foot、延伸閱讀……等 17 種。
4. 啤酒也有好用 APP？
大家都知道葡萄酒有「Vivino」，但啤酒也有類似的神查酒 APP 嗎？
「ABV 精釀啤酒百科」最酷的是這是台灣自己研發的，所以中文化的介面使用起來非常輕鬆，而且全世界的啤酒有成千上萬，ABV 精釀啤酒百科收藏的都是台灣有進口，大家一定賣得到的啤酒！它同樣可以用拍照酒標的方式查詢，又或者可以按照啤酒的種類或產地來查，ABV 精釀啤酒百科的分類也超細，什麼愛爾、拉格、IPA、皮爾森等種類一共有 98 種；產地的話如德國、英國、美國、比利時等一共有 49 個產區，台灣自產的啤酒也有收入其中！
而且其中收錄台灣自產的啤酒就有 392 種品項，甚至包含如台灣啤酒的各個系列商品，所以不要被「精釀啤酒」的名字騙了，以為這裡只能查到精釀啤酒，一般的商業大眾啤酒類也都查得到，真的是很齊全的「啤酒百科」！
5. 台灣產的啤酒超厲害！
對於「啤酒」總有一個說法，就是越「新鮮」越好喝，所以如果能喝到當地的啤酒當然是最好的！所以就有會說在台灣就是要喝「台啤」（台灣啤酒）……欸！等等！台灣可不是只有「台灣啤酒」一個啤酒品牌啊！其實自從 2002 年台灣開始開放民間釀酒後，短短幾年內就冒出了超多在地的啤酒品牌，例如臺虎精釀、啤酒頭、酉鬼啤酒、金色三麥、金車柏克金、台灣艾爾啤酒、23 號啤酒、禾餘麥酒……等，也都很強大啊！
留言 0