糯米椒炒三絲

一直很喜歡糯米椒的香氣，總覺得怎麼炒都好吃。之前炒糯米椒都會搭豆豉一起炒，香氣和美味度肯定一百分，今天特地清炒看看，一樣很好吃！訣竅提示： ★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。

食材：
糯米椒 100 g
豬肉絲 150 g
黑木耳 100 g
紅蘿蔔 80 g
蒜末 1 大匙
＜醃肉醬料＞：
鹽巴少許
醬油 1 茶匙
米酒 1 茶匙
開水 1 大匙
白胡椒粉少許
太白粉 1 茶匙
炒菜油 1 茶匙
＜調味料＞：
醬油 2 茶匙
鹽巴少許
白胡椒粉少許

肉絲用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘、糯米椒斜切成片狀、黑木耳和紅蘿蔔切成絲備用。