【食色性也全紀錄】用食慾解放性慾的「台灣好色」辦桌

**2019年12月26日，台北松山奉天宮禮堂出現一場別開生面的辦桌宴，主理宴席的是北台灣辦桌天王林明燦，金曲歌王謝銘祐、作家李昂、來台灣Long Stay的前日本AV女優夏木安梨，都是座上賓。這一夜，爆滿的人潮徹底實踐了孔聖人說的「食色性也」，開啟這一切的卻是少有人知、獨屬台灣1960年代的土產情色廣播劇，也是「台灣好色」群眾集資計畫的開端。

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大部分複雜的故事，最初都源自偶然，話說黑膠唱片收藏家林太崴，有一天從一堆老黑膠中挖出一片《青春悲喜曲》，放下唱針後，傳來的卻不是悠揚的歌曲，而是「啊喲…那麼大力…啊喲…會痛呢」等一連串不可言說的男女「合聲」。

這段生猛有力、曖昧十足，還伴隨黑膠特有炒豆聲的錄音，徹底勾起了林太崴和工作伙伴曾郡秋的興趣，他們翻箱倒櫃，最後找出了六部黑膠錄製的廣播劇：《介紹所》、《咖啡女郎》、《都市》、《太太的祈願》、《船員太太偷情》、《摸骨師與摩登女》，劇情各有巧妙，有的單刀直入，有的搞笑誇張，卻都是標榜「男女教化」的「肉片」。

這些長度約在20至24分鐘左右的情色廣播劇，不知導演是誰，不知聲優何人，裝在沒有標示的牛皮紙封套裡，以密件方式，傳遞了幾十年前、戒嚴時代阿公阿嬤時代的情慾紀錄，也是我們不能不知道的台灣史。

曾郡秋與林太崴主導的「京秋文化」請來大師合作，開啟這套「台灣好色‧黃音出古」的復刻之路。「活水來冊房」主人、漢學及台語文專家黃震南老師與洋蔥設計團隊，為所有黑膠聲音內容設計了「解說套書」，註解劇中使用的古台語，畢竟在所有台語字典裡，恐怕都找不到阿公阿嬤年輕時的行房用語，更別提這些「俚語口說」的用語字眼，還夾雜了英文、日文及漢字，型態也分為數位下載、CD與黑膠唱片，新舊兼顧，無一耽誤。

秉持著「挖掘文化為主，調情滋潤為輔」目的的計畫順利上路，隨著每個集資目標的達成，他們也陸續解鎖各階段目標，達標65萬元時解鎖了「黑膠唱機」，100萬元時解鎖了「愛愛鑰匙圈」，去年底舉行的「好色辦桌」也是其中之一。

京秋文化負責人曾郡秋是《壹週刊》第一代的美食記者，多年來一直投入台菜史的研究，對老台菜典故如數家珍，雖然做的是「有聲情色」，也不忘把台菜的生猛有力融入其中。她請來辦桌天王林明燦操刀，阿燦師的父親林添盛有「台灣辦桌活字典」的稱號，他12歲開始跟著父親學藝，接班扛起家族招牌，時間一晃就超過半個世紀。

這回阿燦師以勾人情慾的「台灣海鮮」為主軸，端出12道傳統辦桌料理，風聲一出，便吸引許多好奇寶寶報名，其中不乏眾多媒體人與文青，就連日本AV女優、香港遊客聽了也聞風上門，就是要體驗這場感覺很「兵乓叫」的辦桌。

這一晚，我在濛濛細雨中走進松山奉天宮禮堂，裡頭的鬧熱滾滾與外頭的清冷夜色恰成對比，走進場內，近20張桌子幾乎擠滿禮堂，各桌之間幾乎都有不約而至的老友相逢，桌上擺了「禾餘麥酒」贊助的好色啤酒、很台灣味的糖果盤，旁邊還有情色小市集助興，讓人一進門就把冬季濕冷拋在腦後。

在主持人「足英台三聲道磅米芳」的練轉台語控場下，7點準時開場，冷菜「生菜大龍蝦」、「軟絲烏魚子」、「涼拌海王螺」，以未經過度加工的食材原始甜味與或恰如其份的刀工，率先挑起大夥的食慾，一上桌就道道清盤，只剩阿燦師著名的果雕，孤伶伶地在盤中佇立。

阿燦師出菜最重起承轉合，涼菜上完，便是四道熱菜「清蒸富貴魚」「鰻魚香米糕」「撒嬌喜全雞」「富貴紅燒蝦」，蒸魚的火候恰到好處，連對蒸魚最挑剔的香港食客也二話不說，只管爭相恐後地下箸；鰻魚米糕讓肚腹開始有了滿足感，最後居然吃到粒米不剩，也是厲害。

最厲害的當然還是遠近馳名的撒嬌雞，這道由阿燦師與父親40年前一起研發的菜式，雖然貌不驚人，入口卻叫人驚艷，約莫3斤重的仿土雞加肉桂、甘草粉、高粱酒，包起來蒸煮，筷子一撥，簡簡單單便骨肉分離，酒香與辛香交織，令我回味到如今。隨全雞之後登場的紅燒大蝦，酸甜調味幫味蕾預備了過場轉折的空檔，迎接下面的功夫菜。

阿燦師的「珠貝佛跳牆」大概是我近來吃過最清爽的佛跳牆，手路與「明福台菜」相近，走的都是湯頭清澈路線，卻一點也不失澎湃。「八絲燴肝屯」則是傳承百年的老菜，用豬肝製作的肝屯，口感綿密有如法式鴨肝慕斯，愛者極愛。

壓軸的「福祿雙拼盤」是一甜一鹹的奶黃包與蝦捲，接著端上湯色清澈的「山藥養生湯」，隱隱的藥材味原來兼具醒酒的功能，是總舖師的貼心心意，最後的「中西拼點心」則是與時俱進的麻糬、銅鑼燒與海綿蛋糕，供嗜甜者各取所需。

至此大家才呈現後繼無力之態，盤中略有剩餘，但跟一般吃桌菜的狀況相比，剩的實在是不多，連打包都沒啥可包，讓我不得不佩服阿燦師控制每桌調味的功力，桌桌水準均一、道道精緻、調味入裡，誘人狼吞虎嚥。

當然，也不能忽略特地安排的全國空氣性愛大賽冠軍「祐子」的情境表演、E火舞團的火辣辣LED舞蹈演出，尤其是金曲歌王謝銘祐的登場，更是全場高潮，為了呼應情色主題，今晚他唱了〈桃花過渡〉，也唱了情慾直白的〈鹽埕區長〉和最具代表性的〈十八摸〉，最後在「好玩國際」贊助的抽獎時間，來台Long Stay的前日本AV女優夏木安梨也來主持抽獎，就這樣，2019好色辦桌在有看、有聽、有吃的滿足狀態下圓滿落幕，許多人已經迫不及待預約2020的好色辦桌。

吃完辦桌，再回到「台灣好色」在嘖嘖平台上的集資計畫，從2019年11月5日20:00啟動，即將在2020年1月6日23:59劃下尾聲，掐指一算，只剩最後24小時，如果想把台灣60年代的黑膠愛情動作片收歸己有，可不能再猶豫了，錯過這次，大概要等好久才有下次了。

台灣好色集資計畫

• 網址：https://zecz.ec/2WIZqJR
• 備註：預計2020年4月實現。目前集資已近新台幣130萬元，若達標139萬元，會加抽2020好色辦桌門票；達標169萬元會額外收錄華語情色劇《出水芙蓉》，黑膠唱片也將從10吋升級為12吋。

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