日本瘋台灣「白豆干絲」！取代「各種麵」的低糖質、高蛋白健康食材
有許多日本媒體，包括《NHK》在內，近期都報導過台灣常見的「白豆干絲」，並將白豆干絲定位為今年最受矚目的健康食材之一，日本當紅名模富永愛，也在節目裡分享了她如何用白豆干絲來做瘦身料理，並得到很大的迴響。日本料理專家在節目上說明，用低糖質、高蛋白質的白豆干絲來取代各種麵，是非常好的新選擇。
白豆干絲的好處
《NHK》節目提到，豆干絲簡單來說，就是將豆腐加壓脫水所製成的食材之一，蛋白質含量高，做成麵條狀的樣子更容易用來搭配各種食物，甚至取代真正的麵條，降低糖質的攝取量，因此被視為2022年日本民眾應該要多多應用的健康食材，而且白豆干絲的料理法非常簡單，變化又很多，例如可以做成豆干絲義大利麵、豆干絲火鍋、豆干絲沙拉、涼拌豆干絲等等。
白豆干絲料理
日本當紅名模富永愛，也在節目中分享了她其中一個瘦身食譜「鹽燒口味白豆干絲炒麵」，作法如下：
主要材料（2人份）
白豆干絲-200g
豬五花肉-適量
豆芽菜-適量
韭菜-適量
紅蘿蔔-適量
櫻花蝦-適量
雞蛋-適量
蒜頭-適量
黑胡椒粉（粗）-適量
芝麻油-1/2大匙
醬汁材料
雞高湯粉-1/2大匙
酒-1又1/2匙
味醂-1/2大匙
鹽漬檸檬-1小匙（可用鹽加檸檬汁1:1來代替）
醬油麴1/2小匙（可用醬油代替）
薑末-適量
作法：
- 把「醬汁材料」混合，先做成醬料備用。
- 把雞蛋打勻後，先炒一炒備用。
- 豬肉切成一口大小，韭菜切小段約3cm長，紅蘿蔔切細絲，蒜頭切碎。
- 將白豆干絲用滾水先煮熟，然後瀝乾。（可參照白豆干絲外包裝建議的料理方式來做）。
- 把平底鍋加熱並倒入芝麻油，放入蒜頭和豬肉拌炒，再加一些黑胡椒粉。
- 當豬肉炒至變色時，將紅蘿蔔、豆芽菜放入繼續拌炒，再倒入白豆干絲。
- 等所有食材都炒勻後，再加入步驟1的醬料繼續拌炒。
- 加入櫻花蝦、韭菜、步驟2的炒蛋，持續炒到醬汁收乾，這時可以再加一點黑胡椒粉就完成了！
蔬菜、肉類等食材其實都可以做自己喜歡的替換，想要做大份的也可以將所有食材都加量。
愛料理站上的白豆干絲食譜
白豆干絲還有許多不同的料理法，現在就跟大家分享幾個愛料理站上的豆干絲食譜。
▶ 延伸閱讀
留言 5