零售數據越來越多，為何大家狂拚數量？統一、全聯靈魂推手謝健南：提升商品「價值」才是王道！

「現在的零售通路明明手握比30年前更多數據，卻反而都在以商品數量打規模戰。」說話的是曾任統一超商集團策略長與全聯實業副董事長的謝健南。業界打滾40多年的「謝老大」，是統一超、全聯躍升龍頭不可或缺的功臣也是零售通路界無人不知的大佬。

謝健南自退休後積極以導師、顧問身份，輔導地方創生、青年創業團體。他於9月28日出席第二屆Meet Pacific花蓮創新創業嘉年華對談，在談到地方創生團體的創業方向時，謝健南以近年國內電商市場為例指出，當大家都在比誰商品量最多、最快到貨。「但要去想的是，如果一名消費者只會買你五樣東西，你給他一百萬種去挑有意義嗎？」

謝健南指出，早年還沒有數位工具時，超商的商品開發部只能一位位搜集顧客回饋，掌握顧客需求。「現在業者明明手握數據力，要做的應該是回應每位客人的個別需求。」謝健南認為，如今開發新產品，不應追求量或求快，而是能否精準命中顧客需求，用一兩項商品就打中，對方要的，以及賦予同一支商品更多價值，給予消費者更多選購的理由，才是現代零售業該努力的終極方向。

精簡生產剩餘，相同商品也能創造更高價值

但如果是沒有海量數據、規模量體小的創業團隊、地方創生團體該如何掌握消費者需要，賦予產品更新更多的價值？參與同場對談的，Tasteme惜食x嘗鮮創辦人暨執行長葉柏軍指出，先找出產品剩餘價值、重新再利用，也許是一個最基本、容易嘗試的方向。

Tasteme惜食x嘗鮮是款與超過千間店家合作，致力於減少食物浪費的App。葉柏軍指出，即便近年四大超商、各超市陸續推出即期品打折措施，以減少鮮食報廢。但根據中研院統計，台灣一天丟棄的廚餘桶，可以堆3700棟101大樓，人均廚餘量比中國、日本、韓國平均多20％，為亞洲之最。

葉柏軍認為，台灣剩食量居高不下，背後關鍵就是，過低的飲食成本以及市場上相似的選擇太氾濫。「像台灣夜市每家都在賣骰子牛、臭豆腐，但業者應思考的是：我提供這些商品的價值是什麼？」葉柏軍強調，許多餐飲、零售業者為追求成交量、銷售額，創造過多無意義的商品，導致最大的成本、碳排量都來自製造商品的耗損以及報廢量。「多數時候業者缺的不是商品而是價值。」

透過Tasteme惜食x嘗鮮，消費者能用至少5折價格線上下單合作店家的即期商品，葉柏軍認為，這就是一種提升商品價值的方法，例如最近加入Tasteme平台、進駐台北晶華酒店的精品馬卡龍PIERRE HERMÉ就是一個很好的例子。

葉柏軍指出，以往這類高單價精品甜點業者，可能覺得不用打折，報廢量高也沒關係，但經過團隊溝通後，品牌意識到，加入Tasteme平台，首先在店家端，就能透過掌握更多即期品的數據，了解哪些商品數量該調整、以及需要在什麼時段調整。

善用平台工具打群架，將資源集中品牌核心競爭力

再者，透過精準的商品產量控制，達到剩餘商品價值的再回收，也能增加品牌在永續經營、ESG指標上的貢獻，葉柏軍指出，「對越高端越大的企業而言，追求永續替品牌產生的附加價值往往越大。」最後。透過即期品打折與Tasteme獨有的良食福袋（內含多種即期商品，讓消費者以一口價下訂的盲盒），也能幫品牌觸及到許多從未到店過的潛在客群，等於一支商品能接觸到的TA更大。

謝健南也提醒，當新創團隊資源少時，更應盡可能善用類似Tasteme這類平台型數位工具，達到「打群架」的綜效。謝健南指出，團隊應盤點哪些任務是能從共享資源中完成，哪些是非自己下去做不可，「將資源與力氣精準投入在能增加產品價值的事情上，才能打造客人非買你不可的動機。」謝健南說道。

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