中秋節吃烤肉超易胖！營養師大推「1套烤肉順序」不發胖
生活中心／杜子心報導
9/17即將迎來傳統3大節日之一的中秋節，相信不少民眾都已經開始邀約「中秋烤肉趴」了，不過烤肉食材的熱量往往都比較高，攝取量若沒有好好節制的話，很容易就會發胖了。奇美醫學中心營養科營養師曾郁芳，就分享一套「減輕油膩負擔的烤肉順序」。
根據《ETtoday新聞雲》報導，營養師曾郁芳指出在烤肉食材的挑選方面，建議可挑選低脂肉類食材，以里肌肉、雞腿肉及海鮮類取代五花肉或梅花肉，如此選擇可以減少過多油脂攝取，相對也就減少熱量的攝取，曾郁芳表示如果擔心烤低脂肉類（里肌肉片或雞柳）吃起來會太乾、太柴，可以先使用鹽水加入些許的辛香料醃製，就可讓肉質變得很軟嫩。
烤肉時不少民眾也都會將食材刷上烤肉醬增添風味，不過曾郁芳建議將市售的烤肉醬加入開水稀釋，或是直接自製烤肉醬，將醬油、蒜末、薑末、蔥花等，搭配水果泥，芒果、鳳梨或柚子，再根據個人口味自行調整，不僅可以更突出新鮮食材的風味，也可大幅降低鈉的攝取量。
另外，烤肉的順序其實也對熱量的攝取有影響，曾郁芳指出許多人烤肉都會先從香腸、培根、甜不辣開始烤起，曾郁芳提醒民眾可以改變烤肉的順序，她建議先從蔬菜類以及新鮮肉類開始烤起，再來是全穀類的玉米或地瓜等，最後才是加工食品類，曾郁芳表示先用新鮮食物填飽肚子後，自然就會減少加工食品類的攝取。
留言 1