台灣趴趴走／台南老字號無招牌炒鱔魚意麵

論壇中心/綜合報導

台南有很多家炒鱔魚意麵，但這一家聽說是少數幾間「鱔魚」吃起來有脆的，不過如果不是這家店的常客，其實很難找到喔！來看以下介紹！

其實台灣因為環境汙染，已經沒有本土鱔魚，大多數是進口，主要來自中國和東南亞，而炒起來會脆的鱔魚是來自中國，這是老闆親自吃過認證，不過當然成本會提高！

這家店菜單有名字，店面無招牌，但是他們的鱔魚炒麵用的是中國鱔魚，脆又好吃！(圖片來源/魚夫提供)

而這一家的意麵也很講究，不是用那種工廠做的，而是自己手工一顆顆製作，吃起來的口感絕對不同！

炒鱔魚意麵，除了鱔魚很重要以外，意麵也很重要，這家店使用的是自製手工意麵喔！(圖片來源/魚夫提供)

很多人會覺得台南的炒鱔魚意麵很甜，但這就是最傳統的台南原味，但是如果想吃沒那麼甜的，可以點乾炒鱔魚或是乾炒鱔魚意麵喔！

炒鱔魚不想吃太甜可點乾炒，與生炒最大的差異就是在有沒有勾芡！(圖片來源/魚夫提供)

這次趴趴走要帶大家吃鱔魚料理喔！敬請鎖定本周「台灣趴趴走」喔！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點

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