防疫鬆綁+尾牙旺季! 內門總舖師訂單接到手軟
進入尾牙旺季，加上防疫鬆綁，以外燴辦桌聞名的高雄內門總鋪師訂單也上門了，有企業下訂百桌的千人宴，宅配年菜部分訂購潮也慢慢出現，大廚忙到沒時間休息，還有總舖師說目前訂單已恢復8成，大家忙得很開心，因為有工作代表有收入，這個年好過了。
鹹菜豬肚在鍋裡拌炒，這道主打酸辣Q嫩口感，是很受歡迎的年菜，內門辦桌業者阿隆師說：「它是酸辣。」調好味再倒入豬腸，用大火慢慢收，讓大腸吸入醬汁，這是另一道熱門菜薑絲大腸，內門總舖師VS.記者說：「這個已經炒了無數次了，(吃起來口感怎麼樣)脆脆的。」接下來手路菜油飯登場，這頭快刀切紅蔥、蛋黃，另一頭，看到內門的總舖師真的很忙，在這裡油飯一開就是八鍋。
糯米在鍋裡炊蒸，白煙冉冉升起，大廚得盯著時間，時時確認，內門總舖師說：「要看它裡面有沒有熟。」熟度OK可以起鍋，接著拌料包裝，內門辦桌業者說：「今年比去年好很多，目前一直都在出貨當中。」尾牙旺季加上防疫鬆綁，內門總舖師的訂單回來了，這疊是周六要接的場，到屏東、台南，現在假日忙辦桌，平日得忙宅配訂單。
內門辦桌業者阿隆師說：「(尾牙.婚宴)都擠在年底要辦，所以我們的訂單業績，增加了三到四成，所以我們會看到，百人桌千人宴。」總舖師說明顯感受市場回溫，保守估計目前尾牙訂單和2年前比成長4成，內門總舖師阿机師說：「這個都切掉了。」另一位總舖師也說和疫情前比，目前業績恢復8成，好日子幾乎被訂光了，餐飲業終於要迎來暖陽，再忙嘴角也會笑。
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