這碗牛肉麵得過米其林！亞洲最佳女主廚信義餐廳「gubami Social」重現必比登牛肉麵，一天只賣20碗

台灣小吃聞名全球，那麼你吃過《米其林》也被征服的牛肉麵嗎？擁有亞洲最佳女主廚之稱的陳嵐舒主理的「gubami Social」將2020年《米其林》必比登牛肉麵套餐快閃重現，經典的法式元湯、法式紅湯之外，還有加了龍蝦的海陸雙饗，只賣一個月！

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亞洲最佳女主廚力作

「gubami Social」是亞洲最佳女主廚陳嵐舒的原創力作，融合台灣、中式、西方等創意與元素，將台灣料理中的「台味」呈現出最高質感，在這家高級餐廳你能吃到臭豆腐、烤串甚至是牛肉麵也能變出不同花樣。為歡慶gubami Social滿週年，6月特別推出懷舊經典的「gubami牛肉麵單人套餐」，6/1正式開賣每日限量為期一個月！

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連《米其林》也愛這味

陳嵐舒主廚將2020年《米其林》必比登推介之套餐與gubami Social人氣菜式創意匯集，讓老顧客、新朋友能一次吃到最經典與最新穎的雙重滋味！套餐一共有七道菜式、主餐提供了三種不同風味選擇：法式元湯、法式紅湯，及海陸雙饗，套餐每套1,880元起，每日限量20套，採預訂制，想品嚐征服《米其林》味蕾的牛肉麵，現在正是時候！

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越式春捲的新花樣

開胃菜以「手工小菜三弄」開啟套餐篇章，其中「鵝油燜櫛瓜」以承襲傳統技法煉出純淨鵝油，加入紅蔥頭低溫慢炒，溫燜翠綠櫛瓜片至熟成，入口鵝油香氣撲鼻，口感溫潤脆口；「香辣雪耳牛肉」特別挑選厚實雪耳，與日本和牛牛腱肉以紅燒湯拌上特製松露辣椒醬，香脆過癮。另一道開胃料理「極黑和牛春捲」將極黑和牛板腱以一秒高溫過油方式蹦發出獨有脂香，再以越式春捲皮與鮮脆季節時蔬包裹其中，最後淋上花椒千島醬，把小吃變高級。

傳統小吃Level up！

除了開外菜，主餐前先來一碗「松露牛拿飯」概念來自南台灣牛肉麵店裡獨有文化，往往只有饕客或熟客才知道的隱藏版牛肉肉臊飯，將美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮至膠質釋出，再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成，歷經半日封存入味，搭配粒粒分明印度香米，淋上膠質飽滿的松露牛拿滷汁，銷魂誘人。

把牛肉麵變高級

週慶套餐的重頭戲主角牛肉麵，本次快閃提供三款選擇：法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。其中的1.81特製細麵，主廚歷經多番配比嘗試，獨家比例加入義大利麵常用原料杜蘭小麥，口感及香氣都更濃郁，將牛肉麵變高級！

黃金比例成就經典

「法式元湯牛肉麵」嚴選日本九州A5和牛湯頭以黃金比例熬製，長時間慢熬出茶褐色澤，甘甜清爽。牛肉塊選用油花最漂亮的牛腱心部位燉煮，口感軟嫩又帶彈性，搭配炙燒娃娃菜與煙燻牛骨髓。另一款「法式紅湯牛肉麵」使用加拿大牛小排慢燉，建議先品嚐原味紅湯，再加入黑松露辣油的隱藏版吃法。

【gubami Social】

地址： 台北市信義區松壽路9號6樓

電話： 02 2758 8501

Source：gubami Social

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