亞洲最盛大的主廚高峰會 十八位名廚同「台」獻藝

2018主廚團體照

【旅遊經 洪書瑱報導】

亞洲史上最大的廚藝盛事──「亞洲主廚高峰會」(International Chefs Summit Asia 2018，簡稱ICSA2018)，即將在10月登場，邁向第二屆的主廚高峰會於10月15日起直至18日止，為期四日的活動，將集結18位名廚、亞洲8個主要城市、2場美食饗宴、2場高峰論壇以及廚藝展演，將亞洲美好的味道，集結在台北飄香。
 

台北萬豪酒店_8F Garden Villa空中花園

台北萬豪酒店_INGE'S Bar & Grill
 

繼去(2017)年亞洲主廚高峰會(ICSA)掀起世界廚壇的矚目後，第二屆亞洲主廚高峰會將移師台北萬豪酒店舉辦，包括含廚藝展演的「主廚高峰論壇」、10/16的「甜點論壇」以及10/15、10/16兩場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」，來自八個城市的世界級名廚將齊聚一堂，讓美食愛好者有機會近距離觀摩大師廚藝。

今(2018)年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外，新增了「Chef’s Forum」即「主廚高峰論壇」和「甜點論壇」(10/16)，甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林一星餐廳Il Ristorante甜點主廚Fabrizio Fiorani，以及曼谷80/20日本籍甜點主廚Saki Hoshino來共襄盛舉，十八位亞洲頂尖主廚將在台北萬豪酒店宴會廳連袂獻藝，提供美食愛好者現場近距離觀摩各名廚精湛技藝。而主廚陣容十分堅強，全為一時之選，他們所主掌的餐廳不僅囊括米其林指南(Michelin Guide)的星星殊榮，同時也列名亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)之列。

其中亞洲主廚高峰會重頭戲的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」，首場晚宴將於10月15日登場，由米其林一星La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、東京寶格麗餐廳(米其林一星)Il Ristorante 主廚Luca Fantin、米其林一星JAAN 主廚Kirk Westaway、Il Ristorante 主廚Fabrizio Fiorani (甜點)領先上陣，法式的優雅品味，日義料理的混血再佐上英國貴族的美食，讓餐會充滿各國風情。

16日晚宴是由米其林二星La Cime主廚 高田裕介(Yusuke Takada)、米其林一星Mingles主廚Mingoo Kang、亞洲五十大餐廳中列名第37名Le Du主廚 Thitid Tassanakajohn、廚壇新星80/20主廚 Napol Jantraget四位主廚聯袂獻藝，演繹出亞洲最潮「食尚」。兩場晚宴地點選在INGE’S Bar & Grill開放式廚房讓主廚團隊盡情發揮廚藝。每晚除48席晚宴席次，另有20席「Chef’s Bar」限定席次近距離呈現主廚廚藝，打造視覺、味覺雙重饗宴。

米其林一星餐廳Chef Richie Lin (Mume餐廳)、Chef Lam Ming Kin (Longtail餐廳)、Chef Kai HO(TaÏrroir)以及推動咖啡 FINE DINING 體驗革命的James Chen(陳志煌)等，將在ICSA的「亞洲主廚及媒體歡迎饗宴」，以台灣食材為主軸，盡獻自家的星級料理；而另一場「ICSAX聖沛黎洛S.Pellegrino」則是特別邀請三位名廚，包含林恬耀(JL Studio餐廳)、黃以倫(RAW餐廳)、黃詩文(Ephernité 法緹餐廳)分別呈現「雲朵」、「土地」、和「氣泡」三道菜色。

2018 亞洲主廚高峰會此次亦設計出多場VIP活動，包括「ICSA X MIELE」廚藝教室，由韓國米其林一星主廚Mingoo Kang(Mingles餐廳)示範最新的韓式料理潮流，特別選在台北萬豪酒店Mark's Teppanyaki鐵板燒，獨特的互動式開放廚房，讓VIP的人員，能近距離欣賞名廚的烹飪技藝。

圖片：台北萬豪提供