頂級牛排老饕準備好了！N°168 PRIME敦化店全新定義「Fun Dining」料理概念，新任主廚歐俊辰用創意挑戰美味新高度。

頂級牛排老饕一定會認識維多麗亞酒店旗下「 N°168 敦化店 」，不只是提供最頂級的牛排料理、更有讓人忘不了的服務品質。N°168 敦化店為了讓更多老饕有不一樣的味覺體驗，5月起將由新任主廚「歐俊辰(Cage Ou)」主廚重新掌舵，以嶄新概念描繪與演繹創意風格，推出全新菜單，大膽玩轉食材語彙，打造料理饗宴。

歐主廚表示：料理不該侷限於任何形式或任何國籍，過多的形式、技法及創作理念，往往讓人忘記料理的本質應該是要帶給用餐的人愉悅感的。
因此，新一季菜單「New Chapter」中，主廚將少見的自家熟成牛舌，幻化成如和牛般的彈牙口感，或是輕薄透明如紙片的香脆；而嫩煎鮑魚，嚐起來卻有台式三杯雞的錯覺，看似簡單的料理卻藏有意外的味覺驚喜。

其中「前菜雙味牛舌」，選自牛舌根部位，以鹽製、水煮、剝皮、分切、炭烤、煙燻等繁複過程製成，搭配清甜柔軟的金蓮葉一同享受。沙拉則選用牛舌尖部位，牛舌Q彈、軟嫩，淋上主廚特調醬汁，有如適合夏天享用的麻辣鍋。

而最讓人期待的「主菜F1刺蔥」，主廚嚴選F1和牛，肉質柔嫩、口感細緻，搭配少見的台灣食材─刺蔥，充滿濃郁香氣，為此道料理增添獨特風味。

N°168 敦化店將以「Fun Dining」與「Moment」為核心概念:「Fun Dining」代表著「用餐時的歡樂、品味美食的愉悅感受」;「Moment」則象徵無法取代的瞬間與時刻，「美食能帶給人回憶，留下記憶，記住瞬間的美好感受，而烙印在心」。此外，也將著重於「N」字母的字義延伸意涵，“New”、”Novel”，也將代表”New Chapter”全新篇章的開始。

敦化N°168 PRIME
餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段246號7樓 (SOGO敦化館7F)
訂位專線：02-6617-6168

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
 

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