台南美食推薦 「THINKPIZZA」！時髦裝潢成打卡熱點，紐約披薩口味重現古都

台南市以小吃著名，遊客來到這鎖定的是鱔魚意麵或棺材板──不過這座城市還擁有更豐富多樣的美食，專賣紐約披薩的「THINKPIZZA」即為其中之一；而對於大蘋果來說，所謂「New York–style pizza」就像我們熟知的那些台南小吃一樣，具有文化意義。

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台南街頭亮起的霓虹燈

source：THINKPIZZA

THINKPIZZA並沒有依附在人聲鼎沸的市區美食聚落裡，它的後方是民宅，左右是菜市場和水果行。它就安靜地佇立在那，尋常的姿態像牛肉湯或碗粿店，等待餓的人上門（這或許也是牛肉湯之於紐約市的景象）；夜裡亮起霓虹燈，對比其他亮起燈箱的店鋪更醒目、更迷人一點。

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美式裝潢成打卡熱點

source：Ig@porkmary

早晨的時候，陽光會完全地灑進，店內顏色以木質、黑、白與少許的紅構築。那疊得高高的「THINKPIZZA」盒就是人人搶著拍照的地方；半開放式的廚房可以看見披薩的製作過程，烤箱一打開便冒出陣陣熱氣，烤好的披薩就放進玻璃櫃裡，顧客點餐後會再重新加熱。座位有吧台桌、方桌及窗邊座位，不論坐在哪都有陽光，都聞得見麵粉及烘烤的香氣。

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什麼是「紐約披薩」？

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老闆曾在東京和紐約待過，因為迷上紐約披薩所以學著做，再把這樣的滋味帶回台南。披薩正式被義大利移民從拿坡里帶進紐約（也是帶進美國），源自於1905年的Lombardi's Pizza。這種義大利的傳統美食講究麵團、起司、蕃茄糊、橄欖油與羅勒葉的食材原味；紐約式披薩，則不再有食材的限制，什麼都能放，外圍焦脆、中心柔軟有彈性，因為過於寬大所以單片販售，拿到手得對摺起來才能吃，緊緊貼合著發達工商社會的速食文化。

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經典口味，走紐約一遍

source：Ig@porkmary

THINKPIZZA提供六種口味的披薩，和一「本日特製口味」。沒有什麼花俏噱頭，做的就是麵團、醬料、食材之間的組合再烘烤：經典的鹹香臘腸和起司，水嫩的蘑菇片結合蒜香，墨西哥辣椒加洋蔥嗆辣夠味，黑橄欖搭配鯷魚讓人舌頭一亮。披薩的餅皮能嚼咬出香氣，不油不膩，再來一瓶可樂或啤酒更對味；若想暖暖胃，就點碗只以牛奶為基底的蛤蠣巧達濃湯。吃飽後，推開門眼前是台南的街景，不過心裡已經有紐約的鄉愁了。

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【THINKPIZZA】

地址：台南市中西區西和路289號

營業時間：11:30－20:30（周三、周四休息）

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