作為一個米食為主的小島，現代台灣人對米的認識似乎卻很淺。是因為城市拉遠了我們與「土地」的距離。藉「米販咖啡 Café de Riz」這些樸素但精緻的飯糰、米食套餐，還有「混米」手法的新主張，人們或許可以重新坐下，仔細品味口中的每一粒米飯──有土地及雨水、農人與料理人的氣味。
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米食的職人
source：米販咖啡 instagram
大安區這一帶頗多具特色的餐廳。「米販咖啡 Café de Riz」被遮蔭，只看得懂「cafe」所以以為它是咖啡廳──它也是，不過前身叫做「米販食堂」，以米食料理為主，是在近年才與位於六張犁的咖啡聽合併成現在的樣子。「Riz」即拉丁文的「米」，他們對米執著，講究天然食材、尊重自然、誠實經營，像是米食的職人；稻作低調不張揚的質樸存在於空間裡，而走進空間的都只是吃飯的人。
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米食新概念：「混米」
source：米販咖啡 instagram
米販自稱主張了一種米食的新概念，叫做「混米」（Blended Rice），「每一款單品米皆有著自己獨特的個性與風味，我們混合不同米種的特色，產生層次豐富的新食感。」這種概念或許類似於義大利的咖啡混豆（可以這麼比喻嗎？）；菜單設計則特別邀請了日本福岡的料理家「大塚瞳」，走遍台灣，找出屬於「台灣與日本的家常味」。而最能體現米販精神的就是這份「飯糰套餐」，嚼咬、讓唾液包覆，品味米和炒鮭魚鬆或明太子甚至只是鹽巴，它們之間作用出的味道是什麼。
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飯糰的印度，與台灣滋味
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將「米」極簡呈現，暫時揮別便當盒裡嘿老闆可以加飯嗎的那種米。不論在視覺、風味、背後的故事上，米販都下足了苦心。米還有什麼花樣？這道咖哩飯是與米其林必比登推薦的印度料理餐廳「想想廚房」合作，濃郁辛香的印式咖哩搭配三種飯糰，其中「特調001」是由台梗九號、紅藜、日本越光米與調配而成，甘甜且黏性恰好。那麼所謂「台灣元素」的飯糰是什麼？縱切「古早味飯糰餐」的這其中一粒，油條、酸菜、鹹蛋黃和旗魚鬆，從沒想過的是台灣飯糰也能如此精緻。
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吃一份大地色的下午茶
source：米販咖啡 instagram
下午茶用的雙層點心盤，木與黑色調取代了華麗的金與白，檸檬蛋糕、桂花文山包種茶凍、米香義式冰淇淋等手作甜點，加上蜜漬古早味飯糰與玉蜀黍糯米糰，這種大地風味的下午茶真想盤腿坐去稻田裡吃。搭配「加賀棒茶」或「有記名茶」的茶飲很對味──可都是超過一百年的品牌呀──一些人則想喝自己習慣的卡布奇諾，也都好，好好生活、好好吃飯就是了，擁有簡單的快樂只需做好這兩件事。
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【米販咖啡 Café de Riz】
地址：106台北市大安區安和路一段78巷34號
營業時間：周二：09:00－15:00；17:00－20:30
周三：09:00－16:30
其他時間：09:00－20:30
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