T選讀／想失敗都難 新手也能輕鬆完成栗子可可瑪德蓮
輕鬆揮灑魔法，做出美味又漂亮的常溫蛋糕！
常溫蛋糕應該是我最常做的甜點！為什麼常做呢？因為它「美味又方便」。常溫蛋糕的好處是保存方式便利且方便攜帶。空閒的時候，我經常做些甜點，例如：瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕……等，方便老婆和女兒可以帶出門當下午的點心；參加朋友聚會時，我也很喜歡帶老奶奶檸檬蛋糕或是布朗尼與大家一起享用，這些甜點除了好吃之外，最重要的是，路程上都不需冷藏，真的很方便。
許多人相當熱衷於野餐及露營，漂亮的甜點當然是不可缺席的角色。我經常被問到：「野餐適合帶什麼甜點？」「露營要慶生，可以帶什麼蛋糕？」在沒有冰箱的戶外區域，常溫蛋糕就是最佳選擇！
常溫蛋糕種類繁多，也可以做出許多變化，我想要分享觀念給大家：「常溫蛋糕是烘焙蛋糕的入門首選，而且做甜點真的不麻煩，只要透過幾個簡單步驟，就可以完成美味的蛋糕。」這本書從常見、受歡迎的基礎款開始教起，進而變化出多款裝飾或夾心精巧的升級版，從平時吃的點心，到可以送禮的蛋糕，都可以在書中學到。
麵糊添加迷人的咖啡酒與可可粉， 沾上脆脆的巴芮脆片，乍看很像栗子啊！
• 份 量：3 盤（6 連栗子模）
• 烤 溫：上火190℃ / 下火190℃ （ 單火190℃）
• 賞味期：室溫3 天/ 冷藏7 天
材料 • 栗子可可瑪德蓮麵糊
Ⓐ 全蛋 130 克
細砂糖 100 克
Kahlua 卡魯瓦咖啡酒 20 克
動物性鮮奶油 25 克
蜂蜜 20 克
Ⓑ 低筋麵粉 155 克
泡打粉 5 克
無糖可可粉 20 克
杏仁粉 20 克
Ⓒ 無鹽奶油 150 克
Ⓓ 熟栗子（切半）18 個
• 裝飾
Ⓐ 苦甜巧克力（非調溫）50 克
Ⓑ 巴芮脆片 50 克
作法
1 材料Ａ全蛋、細砂糖放入鋼盆，拌勻至無顆粒。
2 再加咖啡酒、動物性鮮奶油 和蜂蜜。
3 繼續用打蛋器拌勻。
4 材料Ｂ過篩後加入作法３，拌勻至無粉狀。
5 材料Ｃ放入小湯鍋，轉小火煮至完全融化，再倒入作法４，邊倒邊拌勻。
6 接著裝入套平口花嘴的擠花袋，冷藏鬆弛20分鐘。
烘烤
7 將麵糊擠入模具凹槽，在麵糊中心填入栗子，接著擠上麵糊至８分滿。
8 放入烤箱中層，烘烤10 ∼12 分鐘至熟。
9 趁熱小心脫模後放涼。
裝飾
10 苦甜巧克力以小火隔水加熱 融化。
11 巴芮脆片裝入塑膠袋擀碎， 再倒入調理碗。
12 栗子可可瑪德蓮鈍端（底部） 1/4處沾裹適量苦甜巧克力。
13 再沾上巴芮脆片，放入冰箱冷藏10分鐘凝固即可。
小叮嚀
＊使用的６連栗子模，它的模具為長30×寬20×高2cm。
＊融化好的奶油液倒入麵糊，邊倒邊拌更容易拌均勻。
＊熟栗子可到便利商店或超市購買，勿買生的栗子。
＊烘焙材料行可買到酥脆口感的巴芮脆片。
※本文由《橘子文化》授權，節錄自：《新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》一書，未經同意禁止轉載。 本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。
本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。
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