健康兩大刺客—「自由基」與「糖」 三種食物齊對抗

近年來，國人日益注重預防醫學的觀念，大月在十年前開始，「自由基」這個名詞就已經開始出現在我們的生活當中。自由基是人體新陳代謝過程中自然產生的物質，陽光裡的紫外線、手機電器產生的電磁波、輻射、抽煙或吸入二手煙等也會產生大量自由基；而現代人普遍熬夜工作、壓力、憂鬱煩躁也都會增加體內自由基的形成。

除了自由基以外，「糖」也成為了現在社會的健康憂患，根據台灣衛生福利部國民健康署的調查指出，糖尿病一直都是國人十大死因之一，目前糖尿病患約有200多萬，等於在台灣每十個人就有一人患有糖尿病，過多的含糖美食、含糖飲料和醬料被視為是台灣人過胖的主因。

澳洲導演戴門(Damon Gameau)就曾以自身作實驗，60天只吃所謂的低脂健康含糖食品，食物中每天都含有40茶匙的糖分，但是運動照常執行，以此看身體有何變化。實驗結束後，戴門體重上升20磅，並開始出現第二期糖尿病症狀，也大大提升心臟病風險，研究人員還發現，這大大影響了戴門的情緒和認知能力，整個過程被拍成了一部紀錄片《That Sugar Film》，於2015年上映。

現今有許多抗氧化的元素加入化妝保養品與食品中，對抗自由基的產生，例如：束絲藻（A.F.A ,Aphanizomenon Flos Aquae），是一種在淡水生活的可食用藍綠藻品種，也是一種地球上最早發現的藍綠藻，常見於水華，因此又叫水華束絲藻。由於束絲藻只生長在北美的克拉瑪斯火山湖，而且無法人工培育，使得它不僅有機無毒，且養分價值較高，容易被人體吸收，故被聯合國糧食會議定為「人類最理想的食物」；世界衛生組織則稱它為「21世紀人類最佳的保健品」。

第二則是常見的有機蔬果，蔬果中含有很豐富的抗氧化物質，常見的抗氧化劑有維生素C、維生素E、維生素A、β胡蘿蔔素，及其他的抗氧化劑輔酶Q10、OPC和各種生物類黃酮。要注意蔬果若是殘留農藥而不慎吃下肚的話，則會適得其反。而受到土壤貧瘠、基改作物、化學肥料影響，加上烹飪過程中會大量流失抗氧化物，部分也可選擇食用營養品來加強抗氧化能力。

第三則是榖胱甘肽是一種抗氧化物，因為從天然食物中攝取困難，這部分建議食用乳清蛋白（動物性食品和雞蛋），乳清蛋白為人體細胞合成榖胱甘肽的原料；也可補充「榖胱甘肽」補品，避免攝取到在烹飪中產生的有害添加物、劣質油或糖分。需要注意的是，目前台灣食品衛生管理法上限為每日不超過250mg，使用者必須注意不要過量攝取。（推薦閱讀：每周吃3顆蛋就會「傷心」？美國最新研究：多吃雞蛋將升高心血管疾病風險　但專家也提醒……）

一旦人體組織功能歸於平衡，器官機能就會迅速恢復，對於抗憂鬱、抗老化能力也會提高，最後提醒消費者在使用任何保養品/食品都應注意商家合格標號，以及使否擁有相關認證檢測證明，才不會成為冤大頭。

《 ☞ 加入風傳媒line好友，每日提供給您最重要新聞 》