台南善化糖廠新面貌　日式宿舍變身美食餐廳

台南善化糖廠近年將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造，引進火鍋館、烘焙館、咖啡館等多家餐飲進駐，加上重現「流觴曲水」的庭園空間，讓遊客來到善化糖廠有了新體驗。

舊名為「台南製糖株式會社灣裡製糖所」的台南善化糖廠，是台灣目前唯二（另一為雲林虎尾糖廠）仍在營運、製糖的糖廠，廣大廠區內有糖廠冰品展售處、文物館、親水公園、百年大樟樹、台糖蒸汽火車頭等，近年更將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造，引進「及水火鍋館」、「深緣烘焙館」、「穎可達咖啡」等餐飲設施進駐。

最新開張的及水火鍋館，鍋底不以市面常見各式湯頭為訴求，反而強調以淨水3日後的滾水為湯底，搭配善化糖廠有機蔬菜、在地虱目魚丸、茄萣花枝丸等。肉盤有巴拉圭草飼牛、紐西蘭小羔羊和雲林認證的快樂豬；海鮮盤則有北海道干貝、中卷、龍膽石斑、虱目魚及泰國蝦等。火鍋沾醬以自家特調水果醋為基底，依喜好加入紅蘿蔔泥、白蘿蔔泥、薑、蒜、辣椒、蔥花和檸檬汁等，清爽又具個人口味，現場還備有日曬關廟麵、台糖有機米飯、一等涼冬瓜檸檬及一品烏龍紅茶，任客人自取。

位於及水火鍋館對面的深緣烘焙館，每天新鮮出爐多樣口味麵包，尤其是「關廟鳳梨吐司」，外表以日式抹茶粉做花樣，裡頭餡料是關廟鳳梨乾，香甜好吃；店裡不論是歐式麵包「東山蜂蜜桂圓麵包」或「原味大羅宋」「原味可頌」，還是手工餅乾「白河蓮子酥」、「善化黑糖餅」等，都十分受遊客喜愛。

一旁還有以南明時期文人沈光文為名的「沈園」，善化人一定知道這位「台灣孔子」。目前沈園僅對預約團體開放茶席，以石頭、竹子打造的庭園裡，仿照古代文人雅士的飲酒詠詩遊戲，打造出「流觴曲水」，將一杯杯斟滿茶的茶杯置於盤上，順著流水而動，到了自己面前即可拿起品茗：流水盡頭掛有數枝大毛筆，沾水即可在地上寫字，雖無書法家王羲之為《蘭亭序》留下的「天下第一行書」，但也可藉此沾染昔日文人的詩情雅興。

及水火鍋館

• 地址：台南市善化區溪美里糖廠221號（善糖文化園區） 
• 電話：06-581-3357
• 營業時間：平日11：30～14：30、17：30～20：30，假日午晚餐提早半小時營業，週二公休，農曆春節1月24～26日公休。

深緣烘焙館

• 地址：台南市善化區溪美里糖廠228號（善糖文化園區） 
• 電話：06-581-5057
• 營業時間：10：30～20：00，週二公休，1月22日營業至15：00，農曆春節1月23～26日公休。
• 備註：預約「沈園」請上臉書搜尋「深緣及水善糖文化園區」。

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