台灣自己來！海大團隊研發「國產鮭魚」　拚市佔率10%

台灣人愛吃鮭魚，一年可以吃掉兩萬公噸。但台灣環境不適合養殖鮭魚，目前都是從海外進口，年進口量破一億美金，而且鮭魚佔全部進口漁產當中的35%，排名第一。現在政府跟海大團隊合作，用天然氣排出的「冷排水」，養殖國產鮭魚，幾年下來已經有成效。教授表示，未來北中南三廠串聯，國產鮭魚有望拚上市佔率10%。

記者藍于洺：「台灣人非常喜歡吃鮭魚，根據資料統計，現在一年的進口量是高達了一億美金，而現在在南部出現了LNG養殖鮭魚池，它是透過液態天然氣，在零下一百六十幾度的溫度，經過海水引進中和之後，排出來的冷排水，溫度大概介於在18度中間，這樣的溫度最適合養殖國產鮭魚。」

管線打開，注入活水，這池內養的魚，來頭可不小，是台灣首批國產鮭魚。

養殖研究員詹佩熏：「利用LNG水來養殖鮭魚的話，它其實在細菌感染或是種蟲的狀況，都比較低，正常的空間環境下，水溫都沒有問題的狀況之下，牠要長到三到四公斤，其實只需要兩年左右的時間。」

鮭魚多仰賴進口，海大師生團隊透過中油排出的冷排水養殖，畢竟鮭魚養殖講究的是水溫，必須處於攝氏14到18度之間，超溫，鮭魚就會死亡，也增加養殖難度，除了冷排水魚池之外，目前國內尚沒有養殖業者培育鮭魚。

養殖研究員詹佩熏：「國外人家是一整個國家，就是傾全力在養這尾魚，而且已經是養非常長的時間，所以他們有一定企業化的規模，在做這件事情，台灣鮭魚才剛起步啊。」

位置天然氣廠旁的冷排水養殖區，面積0.3公頃，擁有5種水體規格、2種材質養殖池，冷排水每小時進水量小時，達到50公噸，適合難養的冷水性魚種，包含大西洋鮭魚、仿刺參、鮑魚、斑石鯛。

除了低溫，冷排水經除氯效應，水中有毒物質也跟著少。

養殖研究員曹瑋仁：「需要去做水的更換，因為保持養殖環境的潔淨度，也是造成就是說我們做所謂的清水養殖，讓魚也比較容易看到，我們也比較容易看到魚隻的狀況。」

但就算有了這些條件，幼苗長成成魚，仍舊不簡單。

根據統計，國產鮭魚目前鮭魚成魚僅僅只有16尾，鮭魚幼魚則有1435尾，成魚跟幼苗會有這麼大的差距，主要是因為研究過程必須要適量的殺魚，作為研究跟實驗依據。

國內鮭魚需求量非常高，最新漁業年報統計，台灣一年進口水產品40934.874公噸，鮭魚最大宗，(有)14367.888公噸，佔35%，而且每公斤進口價不到300元。但若未來能逐步量產，就能減少挪威而來，長達八千公里的碳足跡，而且鮭魚在國內還沒有替代魚種，不怕影響既有的養殖產業。

臺灣海洋大學水產養殖系教授冉繁華：「未來當然是如果業者確定這個東西是可行的時候，他可以承租成為他未來的研發紀錄或孵化場。」

以高雄這座養殖場為模場，未來想在台中、桃園，再添設冷排水廠區，北中南三地，一起養殖鮭魚，教授訂出目標，希望以市佔率10%為努力標準。

大批魚群，冷排水池，來回游動，這是另一種高價值冷水魚種「斑石雕」，雖然不像鮭魚難飼養，但同樣得在低溫水才能生存。

目前在養殖魚池斑石鯛有5160尾，水溫得控制在攝氏20到28度。

斑石雕之所以高價值，就是因為產量少，而且是老饕心中的點餐首選。

養殖研究員詹佩熏：「在海產店價格非常的高，一斤至少可以賣到一千多塊錢，價格是非常高的野生魚種，基本上是老饕會吃的野生魚種。」

靠技術、拚市佔，鮭魚、斑石雕，高價值魚類透過冷排水系統，北中南三地串連規劃，國產稀有養殖魚搶攻漁產市場。