今年 8 月份左右，一隻小倉鼠「吉伊卡哇」在台灣掀起熱潮，而知名迴轉壽司連鎖店藏壽司，更是因為推出吉伊卡哇的扭蛋，吸引眾多民眾前去用餐，還在網路上出現「壽司代吃」的應徵文，因此繳出亮眼的營收成績單。
根據亞洲藏壽司，2024 年 8 月單月營收新台幣 5.51 億元，相比去年同期 4.98 億元，年增 10.71%，是單月同期新高，也創下藏壽司登台以來最高單月營收。
但其實該公司 4 月歷經食安風波，展店速度略受打擊，在美國海外市場也因為基本工資提高的緣故，面臨成長放緩，如今又靠著可愛 IP 扭蛋扭轉逆勢，它的成功方程式是什麼？
獨有的扭蛋「驚喜」，是品牌重要賣點
藏壽司從創店以來，就以每消費五盤，就可以玩一次扭蛋抽獎遊戲，作為其獨有的賣點也是持續吸引消費者上門的關鍵。
事實上，藏壽司的扭蛋抽獎，和眾多餐廳都在用的「集點送」是一樣的行銷策略，都是為了提高消費者的客單價，很多時候如果只差一兩盤，饕客就會索性再拿兩盤來湊，還能玩一次抽獎遊戲。
再加上扭蛋完之後「拆蛋」的驚喜感，更是讓愛好者們欲罷不能，不斷墊高小額消費，因為增加了消費者的用餐體驗與價值，所以雖然原理與集點送相近，卻比其他餐飲業者玩出更好的效果。
積極和各種 IP 合作，幫扭蛋行銷更加分
不過，若只是普通的扭蛋，也不會讓藏壽司如此受歡迎，這個行銷操作背後最大的功臣，絕對是扭蛋裡各式各樣可愛、當紅的 IP。
藏壽司的 IP 合作，總是可以找到「最夯」的角色，像是今年八月的吉伊卡哇，又或者是不久前的角落生物、卡娜赫拉等等，每一次都在社群上引發熱議，去吃飯的消費者中，也有不少是衝著這些可愛角色而去的。
同時藏壽司也會根據影劇的發布來配合推出 IP 扭蛋，像是如今每年暑期 6、7 月，藏壽司就會配合最新的《名偵探柯南》劇場版上映，推出限定扭蛋；去年《間諜家家酒》（Spy Family）上架 Netflix 時，也有配合推出角色的扭蛋，搭上話題。
不止在亞洲地區，據《日本時報》報導，美國的藏壽司 Kura Sushi USA，去年也以《史努比》《熊熊遇見你》等兩檔 IP 聯名扭蛋活動，替部分門市締造創紀錄的單店業績。
Kura Sushi USA 的財務長烏茨（Jeff Uttz）表示，這兩檔聯名扭蛋，甚至在 eBay 上創下翻倍的交易價格，熱門程度不亞於台灣的吉伊卡哇之亂。
《關鍵時刻》作者希思（Chip Heath）指出，當人的記憶形成時，會重點記住最好、最壞的經驗，以及過程中的「轉折」。以藏壽司的案例來看，即使他的壽司不是最頂級，服務不是最高端，但它在「扭蛋」這一個接觸點上，不斷創造令人難忘的驚喜感，「這個決定性的感受，會成為消費者記憶中的標誌性時刻，讓人想要再訪。」
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＊本文開放夥伴轉載，參考資料：《Japan Times》、《華爾街日報》、《遠見》，首圖來源：藏壽司。
（責任編輯：廖紹伶）
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